Perché haut dans les montagnes brumeuses d'améthyste, Asheville a toujours évolué à son propre rythme, et pas seulement à cause des cercles de tambours du centre-ville. Ses citoyens buvaient du kombucha, cherchaient des champignons et faisaient leurs achats dans les coopératives avant qu'il ne fasse frais, ce qui a valu à la ville une réputation de havre néo-hippie avec des rues pavées de granola. Avant que la bière artisanale ne soit monnaie courante, Asheville a reçu le surnom de Beer City U.S.A., un lieu de pèlerinage pour les passionnés qui ont voyagé pour voir le brasseries parvenues qui parsemaient le centre-ville ainsi que ses creux extérieurs.
Au cours de la dernière décennie, un flux constant de nouveaux résidents a également profité du caractère progressif mais provincial d'Asheville - les vues dignes du catalogue REI, les fortes traditions artisanales et les racines agraires. À leur tour, ils ont catalysé un écosystème à la fois de praticiens (agriculteurs, potiers, professeurs de yoga, brasseurs, artistes, chefs, etc.) et d'admirateurs passionnés pour les soutenir.
Mais c'est presque comique combien de temps Asheville a été qualifiée de ville en plein essor. Bien que cette ville au sommet d'une montagne n'ait pas atteint son apogée, elle est loin d'être naissante. Bien qu'environ 92 000 personnes y habitent, il ne fait aucun doute que, par mile carré, Asheville tient tête aux villes du sud comme Nashville et Atlanta (sans le trafic). Il est grand temps qu'il adopte un nouveau récit en tant que destination gastronomique internationale, centre de petites entreprises innovant et visage tourné vers l'avenir de la culture des Appalaches aujourd'hui.
Où manger
Le chef Meherwan Irani est venu de Californie à Asheville pour vendre des maisons, pas de l'uttapam. Mais lorsque la récession a frappé et que l'entreprise pour laquelle il travaillait a fait faillite, sa femme, Molly, lui a dit qu'il était temps d'ouvrir enfin le restaurant dont il avait toujours rêvé. Sans aucune expérience en cuisine professionnelle, ils ont commencé Chai Pani en 2009. Aujourd'hui, c'est la pierre angulaire des Iranis' groupe hôtelier, avec quatre restaurants, un bar et une marque d'épices. « Je ne sais pas si j'aurais eu le courage d'ouvrir cet endroit ailleurs qu'à Asheville », déclare Irani. « L'esprit de la communauté et l'état d'esprit idéaliste, créatif, visionnaire et entrepreneurial qui associe le commerce et l'art ici m'ont donné la confiance que cela pouvait fonctionner. » Dix ans plus tard, Chai Pani est devenu un restaurant de destination, non seulement en Caroline du Nord mais à l'échelle nationale. Les murs sont peints de peintures murales ressemblant à des publicités que vous pourriez voir dans les rues de Mumbai, et le restaurant a un buzz similaire alors que les serveurs portent du poulet au beurre Thali sur des plateaux paresseux de type Susan et Sloppy Jai (agneau mijoté avec chutney vert et yaourt sur un petit pain grillé ) aux tables bondées. En bas à la boîte de nuit rouge chili d'Irani, Salon de la route MG , un auvent enflammé de guirlandes, de guirlandes lumineuses et de cordes lumineuses mène au bar, où les ingrédients d'inspiration indienne se mélangent aux concoctions tiki. Pour diffuser l'alcool, il y a les Matchstick Okra Fries épicés et le Chicken Pakora (beignets).
Barbecue Asheville Buxton HallAu Buxton Hall Barbecue sur le versant sud d'Asheville, le maître de fosse Elliott Moss fume des porcs entiers et les nettoie avec sa sauce à base de vinaigre. | Crédit : Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Il peut sembler incongru que le barbecue de l'est de la Caroline se connecte à ce bar de Bollywood, mais Irani est également partenaire du pitmaster Elliott Moss dans Barbecue Buxton Hall . L'enfance d'Irani en Inde et Moss' l'expérience de fumer des porcs avec son grand-père en Caroline du Sud s'est produite à des mondes différents, mais les deux hommes prennent essentiellement des recettes familiales et les mettent dans de nouvelles boîtes. À Buxton Hall , les porcs élevés au pâturage sont transformés en porc effiloché de la manière consacrée. Le menu comprend Moss' la tourbière de poulet de grand-mère et la salade de pommes de terre de sa tante Hilda, mais vous trouverez également des barbotines Cheerwine-et-bourbon et la chef pâtissière Ashley Capps' Tarte au pudding à la banane. L'espace axé sur le design se traduit par des marchandises convoitées de style rétro, y compris des t-shirts avec le slogan « Smoked While You Sleep ».
Le chef Ashleigh Shanti n'est pas non plus originaire d'Asheville, mais moins d'un an après avoir pris les commandes de Benne est l'Aigle , elle s'est ancrée au plus profond de sa communauté. Lorsque John Fleer, icône de la cuisine du Sud et chef et propriétaire de Rhubarb, a été invité à ouvrir un avant-poste à The Block, un quartier historiquement afro-américain, il s'est tourné vers Shanti pour raconter l'histoire moins entendue de la soul food des Appalaches. Un ancien assistant culinaire de chef Vivian Howard et un fervent butineur, Shanti remplit le menu avec des visions de l'endroit où la nourriture de l'âme a été et où elle pourrait aller (une côtelette de porc étouffée avec des ignames confites au sorgho et au citron ou du chou vert et du fenouil en salade avec des pois croustillants croustillants). Mais plus important encore, elle a rempli sa cuisine de cuisiniers qui ont une histoire ici. 'Environ 25% de notre ligne est composée de personnes qui ont des parents directs qui possédaient des entreprises ici', explique Shanti, qui a travaillé avec Fleer et à but non lucratif. Opportunités vertes à louer dans le quartier. « Leurs souvenirs et leurs histoires rendent ce que nous faisons beaucoup plus profond. » Hanan Shabazz, l'un des mentors de Fleer et Shanti, était propriétaire du restaurant Shabazz, qui se trouvait autrefois sur Eagle Street, et conseille l'équipe de Benne. Ses fameuses galettes de poisson sont au menu, désormais servies avec une sauce tartare au curry.
Asheville Early GirlDirigez-vous vers le restaurant Early Girl Eatery pour un petit-déjeuner local à la saucisse et aux patates douces. | Crédit : Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Bien sûr, des restaurants comme le bar à tapas espagnol de la chef Katie Button Sélectionner , lieu de petit-déjeuner bien-aimé Premier restaurant de fille , et frais de la ferme Pizza All Souls restent des établissements essentiels, mais les habitants ont désormais une liste plus longue de lieux incontournables, y compris Beignets troués , avec des pâtisseries à la levure frites à la demande qui valent la peine d'être placées dans n'importe quelle ligne, quelle que soit la longueur; Cuisine 24 , où les chefs de la ville viennent pendant leurs jours de congé pour l'italien local de Brian Canipelli; plus Le taureau et le mendiant , un bistro français au bord de la rivière.
Asheville le taureau et le mendiantTrouvez le bistro bien-aimé localement The Bull and Beggar à côté de Wedge Brewing Co. le long de la French Broad River. | Crédit : Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Brasseries locales
Dans une région comptant une cinquantaine de brasseurs, dont des piliers comme Highland Brewing Co. et de grands noms comme Sierra Nevada et Nouvelle société brassicole belge (les deux ont des campus boisés tentaculaires ressemblant à Disney près de la ville) - il y a un méli-mélo au toit de tôle qui figure sur la liste de tout le monde : Compagnie de bière d'enterrement Avec des images de métal lourd à la rencontre de Grim Reaper sur les canettes, vous pourriez trouver désorientant de voir de petits enfants assis aux tables de pique-nique de Burial et parfois un joyeux camion jaune vendant des fleurs devant. Mais la copropriétaire Jess Reiser dit que le nom vient en fait de leur séjour à la Nouvelle-Orléans, où ils considéraient les funérailles de jazz comme une célébration de la vie. Avec son mari, Doug, et le brasseur en chef et copropriétaire Tim Gormley, Reiser est venue de la côte ouest à Asheville à la recherche de ce que tant d'autres greffes ont trouvé. 'Il y a ici un groupe de personnes qui ont vécu dans des zones métropolitaines plus grandes et veulent toujours accéder à la musique, à l'art et à la vie urbaine, mais à un rythme plus lent et dans un environnement où elles peuvent ouvrir une entreprise et élever des enfants', dit-elle. « Parce que la bière est une industrie ici, elle est davantage mise en évidence dans le caractère et la personnalité de la ville qu'ailleurs. »
Il existe de nombreuses entreprises qui emmènent les visiteurs dans une visite éclair des pintes, mais pour une version DIY, dirigez-vous vers les petits favoris Wedge Brewing Co. , Brassage Hi-Wire , et Un brassage mondial . Enfin, n'oubliez pas de vous arrêter Entreprise de boissons savoureuses remplir une glacière avant de rentrer à la maison.
Centre-ville Art Déco d'AshevilleCrédit : Cameron ReynoldsQue faire
En mélangeant le marketing millénaire avec l'artisanat ancien, Connie et Alex Matisse ont pris l'idée de la poterie comme une boutique de cadeaux après coup ou une cuisine de luxe et l'ont lancée pour une boucle. Arrière-petit-fils de l'artiste Henri Matisse, Alex est venu à Asheville pour un apprentissage chez un potier et pour apprendre de la communauté de longue date de la céramique. Ici, ils profitent de l'abondance d'argile de l'état (bleue dans les montagnes, blanche sur la côte et rouge au centre). En 2013, avec Connie et son partenaire commercial John Vigeland, Alex a commencé Poterie de la fourche est . La vaisselle de service ultra-pratique mais digne d'Instagram a atteint le statut de culte tout en employant plus de 50 personnes. « Nous voulions traduire cette tradition vernaculaire du Sud d'une manière qui puisse communiquer à l'échelle nationale », explique Connie. «Chaque pièce peut être tissée dans une tapisserie de votre vie quotidienne. Il n'est pas seulement beau, mais raconte aussi l'histoire de la communauté qui le fait.' L'espace lumineux de style galerie d'East Fork sur Lexington Avenue contraste avec les glaçures chaudes et terreuses de leurs bols, tasses et assiettes.
Proche, Vieux Nord propose une collection organisée de marques de boutique et équilibre également la fonctionnalité avec le charme (par exemple, des vestes en jean et des t-shirts de base avec des parfums sur mesure et des bijoux fabriqués localement). Et de l'autre côté de la rivière à West Asheville, des chasseurs de vinyles en route pour Registres de récolte ou les jardiniers en herbe se dirigent vers un café et un magasin de plantes Flore passez devant quelques-unes des dizaines de peintures murales qui couvrent la ville. Pour voir la plus grande étendue peinte sur les entrepôts et les silos, visitez Summit Coffee Co. au sud du River Arts District.
Mais l'œuvre d'art public la plus impressionnante d'Asheville est son arrière-plan montagneux aux couleurs automnales de fin septembre à octobre. Et le voir de près ne nécessite pas un sac à dos de camping ou une réserve de barres protéinées. À Biltmore , les visiteurs qui ont besoin d'une journée supplémentaire pour profiter des jardins boisés (rempli de salvias et de chrysanthèmes à floraison automnale) peuvent ignorer les frais de retour de 25 $. A proximité, au Arboretum de Caroline du Nord , plusieurs de ses sentiers serpentent le long de Bent Creek et offrent une vue panoramique sur les Blue Ridge Mountains. Auréolées de feuilles jaunes et oranges, les cascades moussues des chutes Catawba de 100 pieds de haut au bord de Forêt nationale de Pisgah sont devenus si populaires que le parking a été récemment agrandi. Un coup d'œil depuis les ponts en contrebas et il est facile de comprendre pourquoi.
Asheville Omni Grove Park Inn vue coucher de soleilÀ la fin de la journée, installez-vous pour admirer l'incroyable coucher de soleil sur les montagnes à l'Omni Grove Park Inn. | Crédit : Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Où rester
L'Omni Grove Park Inn est le siège catbird pour les vues sur la montagne. La liste des invités de ce complexe de 1913 comprend 10 présidents, F. Scott Fitzgerald et The Vagabonds (également connus sous le nom de Thomas Edison, Henry Ford et Harvey Firestone). Trouvez un endroit tôt pour profiter du coucher de soleil sur la terrasse.
Asheville JuneBug Retro ResortAu JuneBug Retro Resort, vous pourrez séjourner dans un camping-car ou une remorque d'époque entièrement restaurée. | Crédit : Cameron ReynoldsCameron Reynolds
Pour une autre option, vous pouvez vous aventurer à l'intérieur d'une carte postale des années 1950 à JuneBug Retro Resort . Ce camping et cette ferme d'époque sont équipés de remorques Airstream et Spartan Manor entièrement restaurées, garées dans une vallée de montagne brumeuse à seulement 18 km du centre-ville. Les lève-tôt pourraient apercevoir un dindon sauvage en route vers les bains publics, qui disposent de douches de style hôtel.