artichauts grillésRetirez les feuilles des artichauts frais grillés et plongez les extrémités inférieures dans un savoureux mélange de mayo tel que du pepperoncini ou du chipotle-lime. | Crédit : Charles Walton IV / Styling Rose Nguyen / Stylisme alimentaire Vanessa McNeil Rocchio Questions et réponses
Qu'est-ce qu'un artichaut ? C'est le bouton florifère d'une plante de chardon.
Comment en choisir un bon ? Les artichauts de qualité supérieure sont lourds pour leur taille, vert vif, presque brillant avec une teinte violette, froid mais pas humide, et ont des feuilles bien compactées.
Y a-t-il une valeur nutritive? Oui. Un 12 onces. l'artichaut est riche en vitamine C et en potassium.
Quelle est la haute saison ? Les artichauts sont plus abondants et savoureux entre mars et mai. Ils sont aussi moins chers.
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Comment mange-t-on les feuilles d'artichaut ? Faites glisser les feuilles entre vos dents pour retirer la partie tendre au goût de noisette. Coupez le cœur d'artichaut en bouchées à l'aide d'un couteau et d'une fourchette et plongez-le dans la sauce avant de le mettre dans la bouche.
Mélanges de mayonnaise
Essayez-les avec des artichauts grillés, cuits à la vapeur ou frits à la semoule de maïs.
Idée bonus : Ces mayonnaises aromatisées sont idéales comme tartinades à sandwich; mélangé avec des pâtes cuites pour la salade de pâtes; comme sauces pour légumes grillés; ou badigeonné d'épis de maïs frais et cuits.
Sauces au beurre
Notre personnel alimentaire les a particulièrement appréciés avec les artichauts frais cuits à la vapeur. Vous pouvez également badigeonner l'une ou l'autre sauce sur des moitiés d'artichaut cuites à la vapeur à la place de l'huile d'olive, du sel et du poivre avant de griller.