Sauce barbecue blanche Buxton HallCrédit : Molly MilroyIl y a quelque chose à creuser dans un tas de barbecue avec vos copines qui vous donne envie d'en ramener à la maison. C'est en partie le sentiment – la facilité avec laquelle les jolis visages maquillés s'abandonnent au frottis de sauce au nom de la viande fumée et du bavardage. Mais c'est en grande partie le goût.
Après avoir mangé notre poids dans du poulet fumé, des chiots et de la tarte lors d'un voyage entre filles au printemps dernier, je me suis retrouvé debout au comptoir de Barbecue Buxton Hall à Asheville, Caroline du Nord. J'ai regardé les t-shirts et les autocollants pour pare-chocs à la recherche d'un souvenir qui survivrait aux cinq heures et demie de route de chez moi. Non pas que mon mari aurait dérangé qu'une odeur de bois fumé s'installe dans ma voiture, mais une assiette de hachage à emporter ne se produisait tout simplement pas.
J'ai atterri sur l'un des meilleurs souvenirs que j'aie jamais offerts : les sauces barbecue en bouteille de Buxton Hall. La sauce exacte était difficile à choisir grâce à notre échantillonnage excessif au cours du déjeuner. Mais depuis que je rentrais en Alabama, je n'ai pas pu m'empêcher de prendre une sauce blanche à titre de comparaison.
Presque un an plus tard, mon mari s'approche de la dernière goutte. Pour la vie de moi, je ne pourrais pas vous dire comment il a fait durer aussi longtemps (ou s'il est même sûr de le manger encore); il orne notre table chaque semaine. La sauce piquante et fumée la plus connue pour préparer le sandwich au poulet frit de Buxton Hall se marie avec tout, du poulet grillé aux frites chez nous.
Pendant le dîner, pendant qu'il plongeait dans l'une des dernières portions restantes, j'ai suggéré que nous achetions quelques-uns des le resto se frotte en ligne pour apaiser sa perte. Au lieu de cela, il tourna la bouteille dans ma direction et montra l'étiquette. Les ingrédients étaient tous là.
Il n'y a pas d'instructions ou de mesures, remarquez, alors j'ai fait un peu plus d'enquête. Il s'avère que la recette du restaurant est là-bas, pas de secrets. Coincé entre sa sauce barbecue rouge et sa sauce moutarde chez Chef Elliot Moss Livre de fumée , vous verrez tout s'expliquer. Mieux encore, Mai du duc est préféré.
Recette : Sauce barbecue blanche de Buxton Hall
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Bien que je pense que mon mari était quelque peu déçu de ne pas avoir réussi à déchiffrer le code par lui-même, de ne pas avoir à attendre notre prochain voyage dans les Carolines pour un autre goût qui compensait largement. Peut-être que nous essaierons de recréer leur recette Ultimate Apple Pie ensuite.