Bien que les offres de la plupart des épiceries puissent vous faire penser le contraire, il existe plus d'une variété de basilic frais. Jetez un œil à vos agriculteurs locaux' marché ou jardinerie et vous découvrirez cet été un tout nouveau monde de saveurs et de parfums. Le basilic est également facile à cultiver dans le sud car il peut tolérer une chaleur élevée, alors pensez à ajouter ces plantes à un jardin en pot ou à un lit surélevé. Voici quatre variétés à rechercher :
Basilic génois
Aussi appelé Basilic Doux ou Doux Genovese, le Basilic Genovese est la variété la plus courante et ce que vous trouverez dans ces emballages en plastique au supermarché. (C'est aussi le Le type de basilic préféré du jardinier grincheux .) Les feuilles de forme ovale mesurent environ deux à trois pouces de long et ont un fort arôme et une saveur poivrée.
Meilleur pour: Plats au pesto et pâtes, huile de basilic, sucre de basilic
Basilic thaïlandais
Cette plante a de petites feuilles pointues et des fleurs et des tiges violettes. Les feuilles de basilic thaï ont une saveur de réglisse épicée qui se démarque dans n'importe quel plat.
Meilleur pour: Sautés ou currys thaïlandais, plats de nouilles vietnamiennes
Basilic opale
Aussi appelé basilic pourpre, une teinte sombre dramatique distingue cette plante de basilic des autres. La plante entière est de couleur aubergine, y compris les fleurs, les tiges et les grandes feuilles. Leur saveur et leur parfum sont un peu plus subtils que le basilic génois, le basilic classique familier à la plupart des gens.
Meilleur pour: Le basilic opale se démarque dans les salades de tomates comme une caprese ou une panzanella
Citron Basilic
Fidèle à son nom, Lemon Basil a une saveur et un parfum d'agrumes perceptibles mêlés aux notes traditionnelles de clou de girofle et d'anis du basilic. Mme Burns' Le basilic citronné est une variété populaire de la plante en raison de ses feuilles plus grandes.
Meilleur pour: Plats de fruits de mer, limonade au basilic , beurre de basilic