6a00e55131bf2a8833016305423741970d-800wi.jpg Mon garçon, Brian, 18 ans (Érudit du mérite et futur physicien théoricien qui sauvera un jour la planète de les Borgs ), n'a jamais beaucoup apprécié la culture des plantes. Chaque fois que j'essayais de susciter chez lui le moindre intérêt pour un aspect du jardinage, il roulait des yeux et me lançait un regard qui disait : 'Tu es tellement totalement boiteux. N'étais-tu pas le père sur Laisse le au castor ? '
Puis, dans une tournure délicieusement ironique des événements, il est soudain devenu très intéressé. Sa très jolie petite amie lui a donné des graines et lui a ordonné de les cultiver. Heureusement pour Brian, il s'agissait de graines de basilic.
De toutes les herbes qu'on pourrait lui demander de cultiver, le basilic est la plus facile. D'un seul coup, mon fils super cool est devenu aussi complètement boiteux que moi.
Basil Out the Wazoo
Originaire d'Asie tropicale et subtropicale, basilic ( Ocimum basilicum ) est une annuelle qui aime la chaleur et prospère dans le climat chaud et humide du Sud. Ses feuilles vertes brillantes possèdent un parfum distinctif de clou de girofle et une saveur épicée-douce qui les rendent indispensables dans la cuisine. Les saveurs du basilic et des tomates sont un mariage parfait, alors autant les faire pousser ensemble. Le basilic est simple à démarrer à partir de graines, mais la plupart des jardineries vendent également des plants à transplanter.
Maintenant, il n'y a pas qu'une seule sorte de basilic. Le type le plus courant, 'Sweet Genovese,' est celui que Grumpy préfère. Il pousse de 2-3 pieds de haut avec de grandes feuilles larges offrant la saveur parfaite pour une utilisation dans les pâtes et le pesto. « Reine du Siam » pousse 2 pieds de haut et offre une saveur épicée de réglisse qui est excellente dans les plats thaïlandais et vietnamiens. Cette année, je grandis Basilic colonnaire grec de Bonnie Plants . Il combine de petites feuilles épicées avec une croissance dense et dressée. Vous pouvez également faire pousser du basilic à la cannelle, du basilic citronné, du basilic citron vert et du basilic à feuilles violettes. Pour plus d'informations à leur sujet, lisez « Flavor Your Summer with Basil » par le collègue de Grumpy, Gene Bussell.
Basilic Basilic
Le basilic n'a besoin que de trois choses pour bien pousser, qui sont toutes faciles à fournir : le plein soleil ; sol et air chauds; et un sol humide et bien drainé. Commencez avec une bonne terre contenant de la matière organique et vous n'aurez pas à fertiliser plus de deux ou trois fois par saison avec un engrais liquide organique. Nourrissez-le plus que cela et vous diluerez la saveur. Brian a utilisé Engrais pour herbes et légumes 8-4-4 de Bonnie. Il est fabriqué à partir d'extrait d'oléagineux.
L'année dernière, Brian a commencé ses graines de basilic dans un pot dans la fenêtre en février. C'était trop tôt, mais sa petite amie l'a fait. Vous comprenez. Comme Il a parlé de Borg célèbre énoncé, 'la résistance est futile.'
6a00e55131bf2a88330168eb38082b970c-500wi.jpg Il a parlé de Borg, Galactic, Basil Grower
Un démarrage trop tôt fait pour cette germination qui prend pour toujours. Finalement, deux minuscules semis sont apparus. Brian vérifiait consciencieusement leurs progrès chaque jour, en utilisant des outils de mesure développés pour la nanotechnologie, pour prouver qu'ils grandissaient réellement. Naturellement, en tant que père, je l'ai encouragé jusqu'au bout avec des expressions d'affirmation classiques telles que « Comment incroyablement chétif ! » et 'Vos efforts sont assez pathétiques.' C'est pourquoi je suis son héros.
6a00e55131bf2a88330168eb381036970c-800wi.jpg Le basilic de Brian en mai. Assez pour une pizza vraiment, vraiment minuscule.
La douce odeur du succès
Les choses ont changé dès que le temps d'été insupportablement chaud et humide que nous chérissons tous en Alabama s'est installé. Ses basilics tropicaux ont poussé comme de la mauvaise herbe. Brian les a rempotés plusieurs fois et ils sont devenus de petits arbustes que nous avons mis sur notre terrasse. Nous cueillions des feuilles plusieurs fois par semaine pour cuisiner et les basilics ne les manquaient jamais. En fait, nous récoltions du basilic frais jusqu'au gel. Une récolte régulière est la clé pour que les plants de basilic durent aussi longtemps, car cela stimule une nouvelle croissance. Il faut aussi pincer toutes les fleurs, car une fois le basilic germé, il n'est plus bon.
6a00e55131bf2a88330163054277a6970d-500wi.jpg Le basilic de Brian en juillet. Cela devient incontrôlable !
Conserver le basilic
En tant qu'annuelle tropicale, le basilic meurt avec les premières gelées. Alors disons que vous avez beaucoup de plants de basilic, qu'un gel arrive et que vous ne pouvez tout simplement pas supporter de vous séparer de toute cette saveur. Que pouvez-vous faire?
Brian et moi avons essayé de sécher des feuilles de basilic entre deux essuie-tout alourdis par un volume de Encyclopédie Britannica . Cette technique s'est avérée aussi utile que la Encyclopédie Britannica lui-même. Le basilic séché a perdu sa saveur. Une bien meilleure façon de conserver le basilic pendant l'hiver est de faire des glaçons au pesto. Lisez « Basile abondant » pour des instructions faciles.
Cuisiner avec du basilic
Il n'y a pas de meilleur moyen d'intéresser les jeunes au jardinage que de leur montrer comment les plantes peuvent être utilisées en cuisine. C'est ce qui s'est passé avec Brian. Je voulais fumer des côtelettes d'agneau sur le gril avec des copeaux de bois de raisin, alors je lui ai demandé de me proposer une marinade adaptée. Il a rapidement répondu avec un composé d'huile d'olive, de basilic, de romarin, d'origan, d'ail, de poivre et d'un peu de sel. Il a placé chaque côtelette dans un sac ziplock, a ajouté la marinade et l'a placée au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures avant de griller. Délicieux !
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- Côtelettes de porc aux jalapenos et basilic
- Salade de poulet au citron et basilic
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Vous êtes le bienvenu.