CoriandreCrédit : Alison MikschLa façon dont les chefs garnissent presque chaque assiette de persil, vous penseriez que c'était le plus consommé herbe dans le monde. Tort. Cette distinction va à la coriandre polyvalente. Ses feuilles sont essentielles pour transformer les tomates, les poivrons et les oignons en salsa et les avocats en guacamole . Les cuisiniers en Thaïlande utilisent les racines, et en Inde, les graines de coriandre, connues sous le nom de coriandre, sont populaires dans une variété de plats. L'arôme frais de l'herbe est créé par le même composé chimique qui donne à l'écorce d'orange sa note cireuse, faisant du duo de grands amis culinaires. Et son goût vif provient d'un composé chimique extrêmement réactif qui se décompose lorsqu'il est chauffé. Essayez d'utiliser la coriandre quand elle est aussi crue et fraîche que possible.
LUMIÈRE
A besoin de soleil partiel dans les climats les plus chauds et de plein soleil ailleurs.
SOL
Pousse mieux dans un bon sol régulièrement arrosé et bien drainé.
MANGER
Les feuilles sont meilleures crues. Broyer les graines, appelées coriandre, en une épice.
À savoir avant de planter
La coriandre ne se transplante pas bien, alors commencez à partir de graines - vous pouvez même utiliser graine de coriandre de l'allée des épices. La coriandre aime les bons sols bien drainés. Dans le sud inférieur, côtier et tropical, semez à l'automne, mais dans le sud supérieur et moyen, commencez au début du printemps. Ou cultivez-le simplement en pots.
Continuez à grandir
Plantez progressivement pour récolter les feuilles au fil du temps et coupez les capitules blanc rosé dès leur apparition. Si vous voulez juste les graines, vous n'avez besoin que de deux ou trois plantes. Lorsque les graines commencent à virer au gris-brun, arrachez les plantes, placez-les tête la première dans des sacs et secouez pour détacher les graines.