Aucun petit-déjeuner du sud n'est complet si un biscuit n'est pas impliqué. Et bien sûr, personne ne les rend meilleurs que maman. Mais si vous n'avez pas le temps de vous rendre chez maman ou de faire un lot à partir de zéro, quelle est la meilleure option suivante ?
Chick-fil-A . Oui, la Mecque de la restauration rapide du Sud prépare à la main des biscuits moelleux, beurrés et délicieux tous les matins que vous pourrez récupérer sans ralentir le covoiturage.
Récemment, Vivre dans le sud a jeté un coup d'œil derrière le rideau dans les cuisines d'essai de Chick-fil-A's et nous avons appris que leurs biscuits ressemblent plus à ceux de maman que nous ne le pensions! Comme à la maison, David Farmer, vice-président de la stratégie de menu, nous a dit que le biscuit est « la pièce maîtresse de notre menu de petit-déjeuner ».
L'expert culinaire de Chick-fil-A's, Wing Lau, nous a expliqué tous les ingrédients et ustensiles de cuisine qu'il utilise pour un lot de biscuits. Notamment, Lau utilise un ingrédient très méridional : l'auto-élévation Lys blanc farine, comme nous le faisons ici pour nos meilleurs biscuits. La farine de lys blanc est utilisée dans d'innombrables cuisines du Sud depuis 1883. Il est parfaitement logique que ce soit la farine choisie pour la recette de Chick-fil-A pour le petit-déjeuner de base du Sud.
En plus du choix de farine résolument du Sud et bien sûr du beurre, il y a une autre note de saveur que les Sudistes reconnaîtront.
« L'une des particularités du biscuit Chick-Fil-A est qu'il a une petite note sucrée. Cela fait partie de notre recette secrète », nous dit Farmer.
Parce que tout comme la façon dont nous faisons le thé, tout est meilleur avec un peu de douceur.
Lors de la découpe des biscuits avec le coupe-biscuits, Lau prévient : 'Nous voulons descendre tout droit car dès que vous commencez à le tordre, ces biscuits ne montent pas tout droit'.
Une autre astuce que Lau nous apprend est qu'il badigeonne d'huile de beurre sur la plaque à pâtisserie avant de poser les biscuits. Regardez la vidéo ci-dessus pour en savoir plus sur ces biscuits approuvés par les Sudistes.