Garder le beurre sur le comptoir Comme beaucoup de gens, Joëlle Mertzel , une maman et résidente de Los Angeles, en Californie, a toujours pensé que le beurre devait être conservé au réfrigérateur, voyant à quel point c'est un produit laitier; deux, l'étiquette indique « conserver au réfrigérateur » ; et trois, il est vendu dans des caisses réfrigérées dans le magasin. La logique suit. C'était au moins jusqu'à un jour, il y a plusieurs années, quand elle a laissé un bâton sur le comptoir, seulement pour le trouver beaucoup plus agréable à température ambiante. (Si vous avez déjà étalé du beurre réfrigéré sur du pain grillé, vous connaissez la frustration et la rage uniques qui l'accompagnent.)
L'intérêt de Mertzel a donc été piqué. Puis, elle a découvert qu'un ami proche gardait le sien sur le comptoir. (Parce que sa mère l'a fait, bien sûr!) Alors elle a commencé à garder le sien sur le comptoir, ce qui a conduit à son prochain grand ah-ha. Il y avait un choix extrêmement restreint en ce qui concerne les options de beurrier. Et malheureusement, la plupart laissent vos comptoirs, vos mains et à peu près tout dans un rayon de plusieurs pieds graisseux et recouvert de beurre à la fin de la journée. Elle voulait un moyen sans gâchis de garder le beurre aussi accessible que possible sur le comptoir sans gâchis. Elle a commencé à se demander sérieusement : « qu'est-ce que tout le monde fait ? »
Mertzel a donc lancé une petite enquête sur les habitudes de beurre aux États-Unis. Voici ce qu'elle a découvert. La plupart des gens ont naturellement fait tout ce avec quoi ils ont grandi. 46% des Américains n'ont « aucune idée » que le beurre peut être conservé sur le comptoir. C'est presque la moitié du pays ! Et 22% de l'Amérique le garde actuellement sur le comptoir.
Ensuite, elle a entrepris de prouver scientifiquement que le beurre ne nécessite pas de réfrigération . Elle a demandé à un laboratoire de sécurité alimentaire en Californie d'effectuer quelques (enfin, de nombreux) tests et a découvert que le beurre conservé à température ambiante peut rester sur le comptoir, sans problème, pendant trois semaines sans réfrigération. (Et si vous avez un bâton qui reste sur le comptoir plus de trois semaines, vous ne faites probablement pas assez de recettes Southern Living de toute façon.)
Alors si vous aimez le beurre prêt à tartiner sur du pain chaud (ou légumes cuits à la vapeur , si vous aimez ce genre de chose), pensez à le garder sur le comptoir. La science dit que vous pouvez certainement le faire et que vous n'aurez pas à acheter ce que Mertzel appelle des « trucs factices fantaisistes » juste pour sa facilité d'étalement.
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Une fois qu'elle a su que garder le beurre à l'extérieur était à la fois quelque chose que d'autres faisaient et pouvaient faire en toute sécurité, Mertzel a ensuite inventé son propre beurrier, le Beurre , qui, grâce à son couvercle rabattable et à son fond antidérapant, évite une grande partie des dégâts graisseux que peuvent entraîner les plats traditionnels. Un bon beurre et des comptoirs propres sont quelque chose que nous pouvons toujours obtenir.
Gardez-vous du beurre sur le comptoir? Faites le nous savoir!