Il y a plein de langues secrètes dans le Sud. Barbecue parle, cajun vernaculaire, Southern Mama en colère, entraîneur de football au lycée. Mais aucune ne transcende les générations comme celle de la recette manuscrite (ou souvent du bouche-à-oreille).
Qu'elles soient rangées dans une boîte à recettes, collées dans un livre ou bien cachées dans un souvenir, les recettes familiales font partie de ce qui rend la cuisine si spéciale. Jambons de Noël, cocktails de fête, gâteaux étagés élégants et classiques de la cuisine remplissent les dictionnaires de recettes familiales du Sud, mais l'une de mes préférées est une simple vinaigrette de ma grand-mère.
Cette recette est si simple, en fait, que je n'ai jamais pris la peine de faire une autre recette de vinaigrette à la maison. Son nom? Eh bien, il n'en a pas vraiment un; nous l'avons toujours appelé 'Grandmama Dressing'. Je ne sais pas d'où ça vient et si elle l'a inventé elle-même ou l'a trouvé quelque part, mais ça n'a pas vraiment d'importance. La vinaigrette grand-mère est un meilleur nom que « vinaigrette facile » ou « vinaigrette rapide », à mon avis.
Une vinaigrette maison est l'un de ces petits détails que les convives remarquent toujours. Personne ne clignerait des yeux si vous serviez de la vinaigrette en bouteille, bien sûr, mais quand ils vous voient sortir les trucs faits maison, ils pensent: 'Wow, c'est tellement attentionné qu'elle a pris le temps de le faire.' Tout comme la création de marque-places personnalisés ou l'achat de la sélection de bière locale actuelle de votre ami, une vinaigrette maison fait une différence subtile mais étrangement significative. De plus, c'est un démarreur de conversation. Avec Grandmama Dressing, je demande à chaque fois la recette.
La vinaigrette maison de grand-mère ne prend que quatre ingrédients, que j'ai toujours dans mon garde-manger de toute façon. Huile (tout ce que vous avez sous la main, j'utilise généralement du canola ou des légumes, car ils sont plus doux que l'huile d'olive, mais un peu d'EVOO fonctionnerait très bien), Tabasco (ou la sauce piquante de votre choix), vinaigre de vin rouge et sucre . C'est tout. Et si j'ai ces quatre ingrédients dans mon garde-manger en tant que cuisinier amateur dans la vingtaine, je sais que tout le monde le fera probablement aussi. Même avec si peu d'ingrédients, cette vinaigrette a une grande saveur. Un peu sucrée du sucre, un peu acide du vinaigre, un peu épicée de la sauce piquante et complétée par de l'huile neutre, cette recette de vinaigrette maison est la parfaite vinaigrette tout usage. L'une de nos façons préférées de le servir est sur une salade de mesclun avec des fraises, des mandarines, des amandes grillées et de la feta émiettée ou du fromage de chèvre. Je l'ai servi avec de jolies salades en plat principal comprenant du poulet grillé ou du steak et sur une salade de sac améliorée de l'épicerie (j'ai dit que j'étais un amateur, vous vous souvenez?). Quelle que soit la saison en ce qui concerne les garnitures de salade, cette vinaigrette sera délicieuse avec elles.
Le truc qui rend cette recette encore plus facile ? Les mesures. Tout ce que vous devez retenir est ¼, ¼, deux, deux. Un quart de tasse d'huile, ¼ cuillère à café de sauce piquante, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 cuillères à soupe de sucre. C'est impossible à oublier, et même les gens comme moi qui doivent calculer des pourboires sur un iPhone peuvent le doubler ou le tripler pour une foule. Vous pouvez mélanger les ingrédients dans un bol ou les secouer dans un récipient Tupperware. J'ai même utilisé une bouteille de boisson protéinée pour l'apporter aux repas-partage, ce qui est parfait pour voyager sans renverser, secouer et servir.
La vinaigrette grand-mère n'est peut-être pas sophistiquée, mais elle est irremplaçable dans mon répertoire de recettes. Obtenez la recette complète ici.
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