Il ne serait pas exagéré de dire que les Sudistes raffolent du fromage au piment. Nous le mettons dans des sandwichs, le tartinons sur des craquelins, le faisons fondre dans des fromages grillés et trouvons d'innombrables façons créatives de réinventer cette tartinade classique. J'ai essayé le fromage au piment pour la première fois il y a quelques années, alors que je venais de déménager dans le Sud. Un avant-goût, et j'étais accro. Chaque semaine, je découvre le stand de fromages artisanaux au piment chez mes agriculteurs locaux' marché et attraper un échantillon. Actuellement, j'ai trois contenants différents de fromage au piment dans mon réfrigérateur.
En tant qu'amateur vocal de fromage pimiento, j'ai eu l'honneur de diriger Vivre dans le sud Test officiel du goût du fromage pimiento. (Est-ce que cela devrait être considéré comme une fête nationale? Je pense que oui.) Nous avons goûté cinq fromages au piment populaire achetés en magasin pour voir lequel ressemblait le plus à une version maison de la trempette préférée du Sud.
Tout d'abord, permettez-moi de dire que le piment d'épicerie préemballé n'est pas à la hauteur du fromage pimiento en petite quantité, produit localement ou fait maison. J'essaie de faire mon propre fromage au piment chaque semaine - le piment classique à tartiner sur des craquelins est ma collation de midi et mon plat préféré, facile mais impressionnant, pour un repas-partage. Mais certains jours, je n'ai tout simplement pas le temps. Entrez pimiento acheté en magasin.
Pour déterminer quelle marque de piment a le goût de la vraie affaire, nous avons effectué un test de dégustation à l'aveugle de cinq fromages de piment populaires que vous pouvez probablement trouver dans votre supermarché local. Nous avons goûté la tartinade de fromage Pimento de Price, la trempette au fromage Pimento Trader Joe, la tartinade de fromage Palmetto originale de Pawleys Island Specialty Foods, la tartinade de fromage Publix aux piments et la tartinade originale de piment Ruth. J'ai mis tous les fromages dans des bols à l'avance pour m'assurer que les testeurs ne savaient pas lequel était lequel. Puis, avec confianceCraquelins saléscomme véhicule pour les fromages à tartiner, Vivre dans le sud les rédacteurs ont goûté les cinq pimentos et ont enregistré leurs commentaires. Voici ce que nous en avons pensé.
Les prétendants
Fromage à tartiner Publix aux piments
Cette pâte à tartiner au pimiento vante la couleur orange la plus vive de la grappe et offre une saveur de fromage intense qui va avec. De même, le fromage à tartiner est parsemé de piments pimentés; la grande quantité de piment donne au fromage une forte douceur et un arrière-goût poivré.
Tartinade originale au piment Ruth's
Les testeurs ont fait remarquer que le goût de cette tartinade est plus doux que celui des autres fromages au piment, ce qui peut probablement s'expliquer par les ingrédients. Le premier ingrédient indiqué sur le contenant est « Imitation de fromage à salade » ; Je ne sais pas trop ce que cela signifie, mais il ne peut probablement pas rivaliser avec le cheddar frais et extra-fort. Avec seulement 80 calories par portion, la tartinade au piment Ruth's est la moins calorique, c'est donc un bon choix si vous recherchez une option plus saine. Mais bon, si nous allons avoir du fromage au piment, nous pourrions bien nous faire plaisir.
Trempette au fromage Pimento de Trader Joe
En tant que super fan de Trader Joe, j'ai longtemps attendu le jour où mon marché préféré sortirait son propre fromage au piment. Vous pouvez donc imaginer mon enthousiasme lorsque j'ai découvert que TJ's présenterait Pimento Cheese Dip comme nouveau produit en 2019. Trader Joe's est connu pour sa sélection de fromages de haute qualité et, sans surprise, le riche fromage cheddar dans son Pimento Dip. n'a pas déçu. Un testeur a fait la remarque : « Ça a le goût du cheddar vieilli raffiné ! » Je suis d'accord. Fabriquée avec du fromage cheddar extra-fort et des poivrons grillés, cette trempette au fromage a une saveur forte, mais pas écrasante. De nombreux rebelles pimiento prônent échanger les pimentos homonymes contre des poivrons rouges rôtis , mais Trader Joe a peut-être trouvé le meilleur des deux mondes. La recette de la marque utilise des piments rôtis pour donner à sa trempette au fromage une saveur profonde et dimensionnelle sans abandonner complètement la tradition et abandonner les piment.
Une différence importante à noter est qu'il s'agit d'une trempette au fromage pimiento, plutôt que d'une pâte à tartiner, ce qui signifie que sa consistance est beaucoup plus lâche que les autres fromages que nous avons essayés. La texture est légèrement plus épaisse que le queso, mais plus fine qu'une pâte à tartiner classique au piment. Ce n'est pas votre piment traditionnel du Sud, mais il serait délicieux réchauffé avec des croustilles de tortilla pour tremper. Ajoutez un peu de chorizo et vous aurez du pimiento queso du Sud.
Les favoris
Fromage à tartiner au piment de Price's
Placée en deuxième position, la tartinade au fromage Pimento de Price a conquis les testeurs avec sa saveur classique et ses copeaux de cheddar épais. Sur le côté du récipient, un petit paragraphe explique l'histoire du fromage Pimento de Price's - la recette familiale traditionnelle a pris de l'importance dans les années 1950 et, aujourd'hui, elle est devenue un aliment de base très répandu dans les épiceries.
Qu'est-ce qui distingue ce piment? Il est qualifié de « doux et piquant » et répond certainement à ces attentes. Plusieurs testeurs ont observé que cette tartinade avait l'air fraîche et faite maison. Au niveau du goût, il se caractérise par une morsure sucrée et un soupçon de piquant vif. La tartinade de Price comprend à la fois des piments et des poivrons rouges, conservant la douceur classique du piment tout en ajoutant des poivrons pour une profondeur de saveur. Quelques testeurs ont noté des notes de délectation et de saveur de cornichon, qui peuvent probablement s'expliquer par le vinaigre distillé ajouté au fromage à tartiner. Dans l'ensemble, un choix solide et classique.
Fromage à tartiner au palmier nain par Pawleys Island Specialty Foods
Ah, Palmetto. C'est le fromage au piment le plus vendu aux États-Unis - son domaine Web est littéralement www.pimentocheese.com - et comme prévu, ce pimento classique est le favori des fugueurs. Avec un couvercle orange vif et une police de caractères de type Comic Sans annonçant «Le fromage Pimento avec l'âme!», La tartinade au fromage Palmetto a l'air et le goût du pays. Originaire du Lowcountry de la Caroline du Sud, ce fromage de spécialité est maintenant vendu dans 49 États et dans plus de 9 200 emplacements. Ainsi, où que vous soyez dans le pays, vous pourrez également goûter à l'authentique fromage au piment du Sud. L'entreprise produit trois saveurs distinctives : le piment original, le piment aux jalapeños et le piment au bacon. Alors que la version jalapeño est l'une des préférées de nos éditeurs, dans un souci de standardisation, nous avons utilisé l'original pour ce test de dégustation.
Les principaux ingrédients de Palmetto Pimento sont le cheddar fort, la mayonnaise, le fromage à la crème et les piments, créant la légendaire tartinade au fromage que beaucoup de nos testeurs ont reconnue instantanément. 'Ce doit être Palmetto', l'un Vivre dans le sud a déclaré l'éditeur, commentant la couleur orange pâle de la pâte à tartiner et le fromage râpé épais. « J'ai fait passer ça pour du fait maison trop de fois pour pouvoir compter », a-t-elle dit en riant. Le fromage a un goût fait maison : il présente un rapport fromage/mayonnaise équilibré et un goût de cheddar piquant avec un petit soupçon de piquant. Mais ne me croyez pas sur parole. Voici quelques commentaires de nos rédacteurs.
« C'est ainsi que le fromage au piment était censé goûter. Un cadeau du bon Dieu d'en haut à quiconque est incompétent en cuisine.'
'Équilibre parfait entre salé + sucré + un peu épicé.'
'Fromage à coupe épaisse + beaucoup de piments = parfait.'
Pas convaincu? Essayez une cuillerée de Palmetto Pimento pour vous-même. En un rien de temps, ce fromage deviendra votre nouveau goûter de fête préféré.