Pensez au meilleur fromage au piment que vous ayez jamais eu. Pourquoi était-ce si bon ? Beaucoup de gens sont obsédés par la texture et parlent de leur processus de râpage de la même manière que les gens différencient les feuilles de 300 contre 700. D'autres disent que tout dépend de votre ratio d'épices, de poudre de moutarde ou si vous utilisez du poivre noir ou blanc. Et puis il y a ceux d'entre nous qui attribuent tout à la marque de mayonnaise, mais c'est vraiment un point discutable. Si vous n'utilisez pas Duke's , vous le faites mal.
Dans tous les grands fromages au piment que j'ai eu la chance de goûter, de Les mots manquent & apos; s (la recette préférée du chef Frank Stitt) au Green Truck Pub's ou à celui que mon ami fait à la demande générale pour notre fête de Noël chaque année, ils partagent ceci : aucun ne contient leurs pimientos homonymes.
Au lieu de cela, ils contiennent des poivrons rouges rôtis (et souvent marinés). Écoutez, il n'y a pas forcément de mal avec les piments pimiento. C'est juste que nous ne pouvons pas tous trouver facilement le type de poivrons entiers en forme de cœur avec le parfait tiercé sucré-épicé-acidulé, de préférence provenant d'un marché fermier à la fin de l'été. Comparé aux tristes petits cubes flottant dans un bocal, eh bien, ce n'est même pas un concours, les amis. Et lorsque vous préparez une recette avec une courte liste d'ingrédients, vous ne pouvez pas vous permettre de perdre du temps ou, plus important encore, de parfumer avec ce qui est plus proche des tomates aqueuses hors saison.
Heureusement, c'est une solution facile à faire. Les poivrons rouges entiers et rôtis en bocaux sont faciles à trouver de nos jours chez Publix, Kroger ou votre épicerie locale. En prime, ils ne vous coûteront guère plus que leurs cousins plus humbles. Si vous cherchez vraiment à réparer du fromage mineur, vous pouvez rôtir les poivrons vous-même sur le gril ou les boursoufler sous le gril pendant quelques minutes. Ensuite, jetez-les (essayez 6 ou 8 poivrons coupés en lanières) dans un bol avec suffisamment d'huile d'olive pour qu'ils soient généreusement couverts, quelques cuillères à soupe de vinaigre (nous suggérons du xérès ou du balsamique), quelques gousses d'ail écrasées et quelques herbes ou des graines de moutarde entières. N'y pensez pas trop, vous essayez simplement d'ajouter une autre dimension gustative. Utilisez ce dont vous n'avez pas besoin pour le fromage au piment sur les salades ou dans les tacos.
Vous essayez toujours de trouver le fromage au piment qui parle à votre âme ? Il se trouve que nous avons quelques recettes pour cela.