Notre méthode facile pour congeler les tomates



Cuisses de poulet braisées avec marinara à cuisson lente Crédit : Greg Dupree ; Stylisme des accessoires : Kay E. Clarke ; Stylisme culinaire : salle Emily Nabors

Lorsque les tomates fraîches d'été sont à leur apogée, il peut être tentant de les manger à la douzaine. Mais une fois que vous avez atteint le maximum sandwichs , salades, salsas et autres recettes de tomates, c'est une bonne idée de conserver quelques fruits pour l'avenir. Et la mise en conserve n'est pas la seule façon de le faire. Lorsqu'elles sont bien préparées, les tomates se congèlent bien aussi. Voici la façon préférée de notre cuisine de test de congeler les tomates et de garder leur saveur et leur couleur éclatantes :



Préparation

Utilisez un couteau d'office pour retirer les tiges des tomates; jeter les tiges.





Blanchir

Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 secondes si elles sont mûres. Si elles ne sont pas encore mûres, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Égoutter les tomates dans une passoire et les transférer dans un grand bol (ou l'évier) rempli d'eau glacée.



Peler et semer

Une fois les tomates refroidies, utilisez un couteau d'office pour retirer délicatement la peau des tomates. Ils devraient glisser facilement. Coupez la tomate en deux et utilisez une cuillère pour retirer et gratter les graines de la chair. Jeter les graines.

Geler



Coupez les tomates comme vous le souhaitez et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Placer la plaque à pâtisserie au congélateur et congeler 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit solide. Transférez les tomates congelées dans un sac de congélation ziplock et étiquetez le sac avec la date. Congeler jusqu'à 1 an. Vous pouvez également réduire en purée les tomates et les placer directement dans le sac de congélation.

Pour l'utiliser, décongelez simplement les tomates congelées au réfrigérateur pendant la nuit ou sur le comptoir de la cuisine pendant environ une heure. Le seul inconvénient de la congélation des tomates est que vous ne pouvez pas les manger telles quelles après les avoir décongelées. Comme d'autres types de produits à forte teneur en eau, les tomates décongelées doivent être utilisées dans des recettes cuites, comme des sauces ou des soupes.