Venez l'été, agriculteurs' les marchés bourdonnent d'acheteurs faisant la queue pour acheter leur lot de tomates de haute saison . Ces joyaux dodus et juteux volent la vedette dans les recettes estivales, des salades fraîches aux tartes salées en passant par les BLT. Sans oublier ces tranches épaisses saupoudrées uniquement de sel et de poivre. La sélection de tomates semble aussi infinie que les plats, avec des variétés anciennes colorées, des petites tomates cerises ou des steaks plus gros. Quel que soit votre choix, le stockage de ces précieux produits au bon endroit peut vous aider à les garder frais plus longtemps.
Pour les meilleures conditions :
Pour allonger la durée de vie des tomates d'été, rangez-les sur le plan de travail de la cuisine à température ambiante et retournez-les les épaules vers le bas. Notre cuisine d'essai indique que 60 à 65° est une température idéale pour la conservation et recommande de placer vos tomates à l'abri de la lumière directe du soleil. Les placer côté tige vers le bas peut aider à prévenir les ecchymoses. La cuisine d'essai suggère également de mettre des tomates cerises et raisins plus petites dans un plat peu profond afin que l'air puisse circuler autour d'elles. Évitez de conserver les tomates au réfrigérateur, car les températures plus froides peuvent les rendre farineuses et dures.
Sandwichs ouverts aux tomates avec tartinade crémeuse au concombreCes sandwichs salés sont parfaits pour un cocktail d'été décontracté. Il suffit de couper en deux pour faciliter la manipulation, surtout si les invités jonglent également avec un verre à cocktail. | Crédit : Alison MikschPour les trop mûrs et les moins mûrs :
Habituellement, les tomates sont assez mûres au moment où vous les achetez. Ne réfrigérez jamais une tomate à moins qu'elle ne soit trop mûre et que vous vouliez essayer de la conserver un autre jour. Si une tomate est très mûre, notre Test Kitchen dit qu'il est possible de la mettre au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation, mais ne la gardez-y qu'un ou deux jours au maximum. Pour les tomates pas encore mûres, vous pouvez accélérer le processus de maturation en les mettant en une seule couche dans un sac en papier et en le fermant sans serrer. Conservez-le dans un endroit sec et chaud et vérifiez-le quotidiennement pour sa maturité.
Si vous souhaitez conserver votre prime estivale pour l'utiliser dans des plats plus tard dans l'année, essayez gelé ou faire mariner vos tomates.