Ne vous laissez pas tromper par sa taille.
Zion Otaño, un élève de cinquième année, se lance dans la cuisine, des sushis aux croquettes de saumon Benedict.
Ma mère et moi adorons les cours de cuisine, explique la fillette de 11 ans. Elle a acheté des steaks de porterhouse pour célébrer son vingt et unième anniversaire de mariage. Je ne savais pas et j'ai fait une frittata pour le petit déjeuner. Cela a fonctionné pour ma mère parce que papa l'a sortie.
Crêpes de velours rouge Santa Face avec glaçage au fromage à la crème sucré
Donne 10 à 20 crêpes.
Durée totale : 30 minutes
2 tasses d'huile de canola
1¾ tasse de sucre
2 œufs géants
1 cuillère à café de cacao
1 cuillère à café de vinaigre (blanc de préférence)
2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge
2¾ tasses de farine à gâteau tamisée 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
1 tasse de babeurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Emporte-pièce en métal visage Père Noël
Romulo Yanes
Glaçage au fromage à la crème sucré
8 onces de fromage à la crème
2½ tasses de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de jus de citron
Dans un bol, mélanger l'huile et le sucre, puis ajouter les œufs. Mélanger le cacao, le vinaigre et le colorant alimentaire. Dans un bol séparé, ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Alternez en versant une tasse des ingrédients secs et du babeurre dans le mélange de crème. Une fois terminé, ajoutez l'extrait de vanille. Bien mélanger. Verser la pâte dans un emporte-pièce placé sur une plaque chauffante beurrée chaude ou une grande poêle. Cuire 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit couvert de bulles. Retourner et cuire de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à cuisson complète. Placer chaque crêpe en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et garder au chaud dans un four à 200 °F jusqu'à 30 minutes. Pour décorer le visage du Père Noël, utilisez de la crème fouettée pour la barbe, des myrtilles pour les yeux et des framboises pour le nez et le chapeau. Servir avec le glaçage au fromage à la crème sucré.
Par portion : 597 calories.
JeffreyMoustache
Chaque année pour mon anniversaire, ma maman et moi préparons des cupcakes en velours rouge. J'ai pensé, pourquoi ne pas faire des crêpes de velours rouge ?
—Chef Zion
Steak et Frittatas aux œufs
Donne 6 à 8 portions.
Durée totale : 1 heure 45 minutes
1 steak de porterhouse
? cuillère à café de paprika
¾ tasse de pomme verte hachée
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus d'orange
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'ail haché
½ cuillère à café d'assaisonnement porterhouse
1/6 tasse d'huile d'olive
6 œufs
½ tasse de lait
¼ cuillère à café de sel
Poivre à goûter
1 tasse de fromage cheddar râpé
¼ tasse de poivron rouge haché
2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
Couper le steak en dés puis masser avec du paprika, pomme, zeste, jus, ail haché et assaisonnement porterhouse. Placer dans un sac en plastique ziplock et réfrigérer pendant une heure. Versez ensuite un filet d'huile d'olive sur un gril chaud. Verser les ingrédients du sac dessus et saisir légèrement le steak. Transférer dans une assiette et réserver.
Chauffer le four à 350 °F. Battre les œufs, le lait, le sel et le poivre dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Ajouter le fromage, le steak, le poivron et l'oignon. Bien mélanger. Répartir uniformément dans 12 moules à muffins graissés, d'environ ¼ tasse chacun. Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 20 à 22 minutes. Refroidir sur une grille pendant 5 minutes. Retirer des tasses; servir chaud.
Par portion : 221 calories.
Romulo Yanes
Isiah Greene, élève de sixième année, est tombé amoureux de la cuisine tout en aidant sa mère et sa grand-mère à l'âge de 3 ans.
Ils m'ont appris à mélanger et à mesurer les ingrédients et à assaisonner au goût, ce qui est très important pour tout chef, explique Greene, qui a maintenant 11 ans. Son souhait de Noël : j'aimerais avoir un monde qui vit en paix et que les parents aiment leurs enfants. et assurez-vous qu'ils mangent sainement, font de l'exercice et reçoivent une bonne éducation.
JeffreyMoustache
Mon rêve est que mon pain de singe me rende célèbre. C'est ma spécialité, et je peux probablement le faire les yeux bandés.
—Chef Isiah
Crevettes BBQ et gruau de fromage
Donne 8 portions.
Durée totale : 40 minutes
12 crevettes colossales crues avec la queue, non décortiquées
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1½ cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu
2 cuillères à café d'assaisonnement créole
1 cuillère à café d'ail fraîchement haché
Un demi-citron épépiné
¼ livre ou 1 bâton de beurre froid non salé (de préférence de style européen), coupé en cubes de ½ pouce
2 tasses de bouillon de poulet
¾ tasse de gruau
¾ tasse de crème épaisse
6½ cuillères à soupe de fromage à la crème
3 cuillères à soupe de parmesan, râpé
Placer les crevettes, la sauce Worcestershire, le poivre, l'assaisonnement créole, l'ail et 1 cuillère à soupe d'eau dans une sauteuse en acier inoxydable de 10 pouces. Presser le jus de citron sur les crevettes et ajouter le zeste et la pulpe dans la poêle. À feu vif, cuire les crevettes en remuant doucement et en retournant de temps en temps les morceaux. Après environ 2 minutes, les crevettes devraient commencer à rosir des deux côtés, indiquant qu'elles sont presque à moitié cuites. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau dans la casserole. Réduire le feu à moyen-vif et ajouter graduellement le beurre dans la poêle. Tout en retournant les crevettes de temps en temps, faites tourbillonner les morceaux de beurre jusqu'à ce qu'ils soient incorporés dans le jus de cuisson, la sauce devient brun clair et crémeuse pendant qu'elle mijote et les crevettes sont cuites, ce qui prend environ 3 minutes. Ne pas trop cuire les crevettes. Retirer du feu et mettre de côté.
Porter le bouillon de poulet à ébullition à feu moyen-élevé. Incorporer les grains. Cuire, en remuant de temps en temps, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Ajouter la crème épaisse et le fromage. Réserver et réserver au chaud. (Ne laissez pas le gruau reposer trop longtemps.) Servir les crevettes sur le gruau dans des bols.
Par portion : 415 calories.
Romulo Yanes
Célèbre Pain de Singe Maison
Donne 8 à 10 portions.
Durée totale : 80 minutes
1 tasse de sucre blanc
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 pains de pâte blanche surgelée Bridgford
½ tasse de beurre non salé
½ tasse de cassonade
¼ tasse de lait de poule ou de crème à café non laitière aux épices de citrouille
Romulo Yanes
Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule Bundt avec du beurre. Mélanger le sucre et la cannelle dans un sac en plastique. Couper la pâte en morceaux de ½ pouce d'épaisseur, puis couper chacun en quartiers. Placer les morceaux dans le sac avec le mélange et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Disposez la pâte dans un moule à Bundt ou utilisez un moule à cupcakes pour faire des minis. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et la cassonade à feu moyen. Ajouter le lait de poule. Remuer doucement et porter à ébullition. Verser lentement le mélange sur la pâte. Laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède. Enfournez 20 à 25 minutes. Laissez refroidir le pain 10 minutes, puis retournez-le dans une assiette. Ne pas couper. Le pain se déchire. Manger manger manger!
Par portion : 418 calories.
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