Divers vins dans des verres sur table à manger à Noël.Crédit : Getty ImagesCette année appelle à une période de vacances festive supplémentaire. Avec mes excuses au Père Noël, cela signifie abandonner le lait et savourer ces biscuits au sucre avec du vin mousseux. Les desserts sont généralement accompagnés de vin doux, ou peut-être de café, mais ils méritent mieux. Un accord réfléchi peut les rendre d'autant plus agréables, même si nous ne sommes pas sûrs que même un accord mets et vins puisse sauver ce gâteau aux fruits, désolé.
Pour profiter au maximum de nos douceurs de Noël préférées, nous avons discuté avec le chef de Chattanooga Erik Niel . Niel est le chef-propriétaire de Bistro facile , un restaurant chic spécialisé dans la cuisine du sud à la rencontre de la France, et se trouve également à organiser les cartes des vins et spiritueux du restaurant. Des bonhommes en pain d'épice à la tarte aux pacanes, voici six façons d'associer les desserts traditionnels de Noël.
Bonhomme en pain d'épices
Pour les hommes en pain d'épice, ou d'autres friandises au gingembre, Niel suggère de les associer à quelque chose de pétillant. Un Perrier-Jouet Blanc de Blanc fleuri, peut-être ? J'aime la façon dont certains de ces cierges magiques plus féminins peuvent fonctionner avec le gingembre, dit-il.
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Buche de noel
La buche de Noël, ou bûche de Noël, est traditionnellement réalisée avec une génoise au chocolat fourrée de crème et recouverte d'un glaçage au chocolat (n'oubliez pas les adorables champignons meringués). En somme, c'est un dessert chocolaté sucré et riche. Au lieu de vin, Niel suggère de l'accompagner d'un verre de cognac, comme Germain-Robin ou alors E&J Xo . Il explique : Le piquant d'un très bon brandy serait parfait avec la douceur d'une bûche de Noël.
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Biscuits au sucre givrés
Du lait, il rit. Mais si vous vous sentez fringant, vous voudrez peut-être essayer de les associer à un Gewürztraminer, afin d'obtenir un peu de sucré-épicé pour les accompagner. Essayez-en un d'Alsace .
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Vous pouvez associer un verre de bourbon avec une tarte aux pacanes , ou vous pouvez essayer un port de récolte (Niel aime Niepoort ). Il y a de la douceur dedans, mais il y a aussi cette acidité qui est maintenue, qui ira bien avec la riche noisette de la tarte aux pacanes.
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Pudding collant au caramel
Le bonheur en hiver se trouve dans un bol de pudding au caramel gluant. C'est un gâteau moelleux et dense trempé dans une sauce au caramel, après tout. Associez-le à un sec et léger le sherry , dit Niel, pour équilibrer la douceur du dessert.
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panettone
Le panetone de pain sucré italien n'est pas pour tout le monde (Niel inclus). Mais si vous cherchez une excuse pour boire du Brut Rosé en hiver, c'est ce qu'il vous faut, dit Niel. Le vin mousseux est fruité et devrait bien compléter le panettone plus sec.