Fromage au poivre classiqueCrédit : Hector Manuel SanchezIl n'y a peut-être pas de pire région pour contester les produits laitiers que le Sud. Du glaçage au fromage à la crème à la trempette au crabe, un repas-partage typique du Sud peut comporter une multitude de nids-de-poule métaphoriques pour quiconque cherche à éviter le lactose. S'il y a des degrés divers d'intolérance de ceux qui sont simplement sensibles au lactose à ceux qui doivent l'éviter à tout prix, il existe des moyens de rendre l'alimentation et la cuisine du Sud un peu moins risquée.
1. Utilisez du lait d'amande
Le lait d'amande ou tout autre type de lait de noix peut généralement être remplacé dans des recettes classiques commeLa Nouvelle OrléansPudding au lait, riz au lait, purée de pommes de terre, crème d'épinards ou pain au lait. Assurez-vous simplement que vous utilisez du lait de noix nature non sucré pour des recettes savoureuses. Pour des plats plus sucrés, essayez la vanille non sucrée afin de toujours contrôler la quantité de sucre.
2. Échangez votre crème sure
Bien que cela puisse nécessiter quelques expériences, vous pouvez souvent remplacer la crème sure dans de nombreuses recettes par de la mayonnaise (la mayonnaise est sans produits laitiers) ou du yogourt grec avec des cultures actives, qui ont un facteur de lactose plus faible et de bonnes bactéries qui aident à la digestion.
3. Essayez le lait de coco (en conserve) ou la crème
Utilisés correctement, ces sous-produits de noix de coco peuvent faire de la magie. Vous pouvez fouetter le lait de coco en une crème fouettée follement convaincante ou l'utiliser à la place du lait ordinaire pour la crème glacée si cela ne vous dérange pas l'ajout d'une douce saveur de noix de coco. Ajoutez-le à une purée de patates douces ou à un cocktail crémeux. Vous pouvez même l'utiliser comme substitut du lait concentré en conserve dans citron vert ou des tartes glacières, mais assurez-vous de trouver une recette auprès d'une source de confiance qui teste également minutieusement leurs recettes.
4. Optez pour des fromages à pâte dure ou affinés
Selon votre sensibilité au lactose, vous pouvez ou non ressentir les effets du fromage au piment, mais en cas de doute avec un plat à base de fromage, les fromages à pâte dure et affinés ont tous deux un faible taux de lactose, alors allez-y et râpez.
5. Emportez Lactaid
Il y aura des hayons avec des plats douteux, des douches avec des tartinades composées uniquement de trempettes et des fêtes où le fromage à la crème pourrait être le dénominateur commun parmi la nourriture disponible. Pour ces moments, et ceux où la vie semble trop courte pour ne pas avoir une boule de glace à la pêche, il y a Lactaid et une grande variété d'autres pilules crayeuses pour aider à digérer le lactose.