Voici pourquoi un Bloody Bull est meilleur qu'un Bloody Mary



Ici Crédit : © Justine Sterling

D'après la rumeur, le Bloody Bull est un Blood Mary enrichi de bouillon de bœuf. Cela peut sembler simple, mais cet ingrédient supplémentaire transforme une bonne boisson en un excellent cocktail. Un Bloody Mary est traditionnellement préparé avec des ingrédients puissamment piquants comme le raifort qui nettoie les sinus, le sel de céleri, la sauce piquante épicée et parfois même le kimchi . Le jus de tomate fait un travail acceptable en mélangeant toutes ces saveurs, mais si vous vous trompez légèrement dans les proportions ou si vous utilisez du jus de mauvaise qualité, la boisson dégénère en un chaos grossier. Mais ajoutez un peu de bouillon de bœuf et tout à coup, tout se rassemble dans un cocktail élégant, délicieusement savoureux et rempli d'umami.



Cela dit, il faut un certain savoir-faire pour faire un bon Bloody Bull. C'est plus complexe que de simplement verser dans un verre de bouillon de bœuf en conserve ou de l'embrouiller dans un cube de bouillon. J'ai eu des Bloody Bulls si légers sur le bouillon qu'ils auraient tout aussi bien pu être végétariens, et j'en ai essayé d'autres qui avaient le problème inverse - ils étaient comme de la soupe froide. J'ai également eu le parfait Bloody Bull au Brooklyn Star, un bar-restaurant de style néo-sud dans le quartier de Williamsburg à Brooklyn.

«À mon avis, un Bloody Bull devrait être épais et nutritif avec une base végétale lourde», explique le directeur du bar Simon Gibson. Le secret de sa version extra copieuse et parfaitement équilibrée ? Guinness. 'La Guinness dans tout', dit-il. La stout irlandaise apparaît à la fois dans le bouillon de bœuf maison de Gibson et dans la boisson elle-même. Non seulement la bière augmente le quotient umami du cocktail, mais elle lui donne également du corps et un peu de mousse, ce qui pourrait autrement manquer car Gibson ne secouera jamais un Bloody Bull - cela le diluerait trop. Si vous êtes déjà à Brooklyn, je vous recommande vivement de vous arrêter au Brooklyn Star pour un bol de queues de cochon frites et un Bloody Bull garni de haricots verts marinés acidulés. Mais si vous n'y arrivez pas, essayez la recette de Gibson.





Taureau sanglant
Donne un verre

2 onces de vodka Tito's
1 once de bouillon de bœuf
5 onces de mélange Bloody Mary ( voir ci-dessous )
Éclaboussure de Guinness
Haricots verts marinés et poivre concassé, pour la garniture



Versez tous les ingrédients (sauf les garnitures) dans un shaker avec de la glace puis «roulez» la boisson entre deux shakers et versez l'ensemble du mélange dans un verre Collins. Garnir de haricots verts marinés épicés et de poivre concassé.

Mélange Bloody Mary

6 onces de jus de cornichon
1 1/2 once de sel casher
1 once de poivre noir concassé
2 onces de sauce Worcester
2 1/2 onces de raifort
1/2 once de piment
1 once Frank's Redhot
90 onces de jus de tomate
10 onces de jus de citron frais



Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver au réfrigérateur. Si vous avez le temps, mélangez tout sauf le jus de tomate et le jus de citron un jour ou deux à l'avance. Ajoutez le jus de tomate et le jus de citron le jour où vous allez faire le cocktail.

Cette histoire est apparue à l'origine le Nourriture et vin