Mise en conservePour commencer, vous aurez besoin d'une conserveuse de base, d'un lève-bocal et d'un support de mise en conserve. | Crédit : Cédric Angeles Étape 1 : Stériliser
Porter à ébullition une marmite à moitié pleine d'eau; mijoter. Placer les bocaux dans une grande marmite avec de l'eau pour couvrir; porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Placer les bandes et les couvercles dans une grande casserole. (Utilisez toujours des couvercles neufs.) À l'aide d'une louche, couvrez les bandes et les couvercles avec de l'eau chaude de l'autocuiseur pour ramollir les joints. Laisser reposer 10 minutes.
Étape 2 : préparer la recette
Pendant ce temps, préparez la recette désirée. Retirez les bocaux chauds de la marmite, 1 à la fois, à l'aide d'un lève-bocal, et remplissez-les comme indiqué dans la recette.
Étape 3 : Sceller et traiter ss
Essuyez les bords des pots remplis. Couvrir immédiatement avec des couvercles en métal et visser les bandes (ajustées mais pas trop serrées). Placer les bocaux dans la grille de mise en conserve et les placer dans l'eau frémissante de la marmite. Ajouter plus d'eau bouillante au besoin pour couvrir les pots de 1 à 2 pouces. Porter l'eau à ébullition; faire bouillir 10 minutes, en ajustant le temps de traitement pour l'altitude.* Éteindre le feu et laisser reposer 5 minutes. Sortir les bocaux de la marmite et laisser reposer à température ambiante 24 heures. Testez l'étanchéité des bocaux en appuyant au centre des couvercles. Si les couvercles ne sautent pas, les pots sont bien scellés. Conserver dans un endroit frais et sombre à température ambiante jusqu'à 1 an. Réfrigérer après ouverture.
*Consultez le guide complet de l'USDA sur la mise en conserve domestique sur nchfp.uga.edu/publications/publications_usda.html pour ajuster les temps de traitement pour l'altitude.