Gâteau de Couche de CocoGâteau étagé à la noix de coco | Crédit : Mandi BucknerMa grand-mère Juanita disait toujours : « Chaque femme devrait savoir comment faire un bon dessert. Le dessert est tout aussi important que le repas. Elle le pensait aussi. Si vous prétendiez être du Sud et que vous ne saviez pas comment faire un layer cake, un quatre-quarts ou bien fouetter la meringue pour une tarte au citron, vos racines étaient en question. Votre féminité était remise en question.
Ma grand-mère, que nous appelions aussi Gaga, était la reine du divertissement à domicile. Elle aimait les fleurs fraîches. Ses créations cuites au four étaient toujours fièrement exposées sur de beaux stands et elle utilisait toujours ses meilleurs plats. Toujours. C'était le genre de femme qui faisait de chaque jour une occasion spéciale, et les occasions spéciales encore plus grandioses.
Quand j'ai fondé une famille, elle m'a dit de toujours veiller à ce que les enfants aient un dessert et de toujours faire leur gâteau préféré pour leurs anniversaires. Elle ne croyait pas aux gâteaux du commerce. Il y avait un bus de boulangerie qui fréquentait la base navale, et elle préparait un gâteau spécial 'split' qu'ils préparaient. C'était la seule exception. La préférée de ma mère était elle Gâteau à la noix de coco fourré au citron . Trente ans plus tard, c'est aussi mon préféré.
Le faire a été un véritable travail d'amour. C'était littéralement une affaire d'une journée entière. Elle se levait tôt pour rassembler tous ses ingrédients, attendait patiemment que le four chauffe et prenait son temps. À la fin de l'école, un chef-d'œuvre attendrait. C'était un gâteau jaune moelleux, en couches et glacé avec son fameux glaçage de sept minutes. La garniture acidulée au citron à l'intérieur était la meilleure surprise qui a fait plisser vos lèvres. Quand je le fais, j'utilise de la crème au beurre et il y a de la noix de coco partout, mais le gâteau de Gaga était toujours magnifiquement habillé. Il n'y avait pas un brin de noix de coco à sa place.
Ces jours-ci, Gaga n'est pas là pour faire mon gâteau préféré. Heureusement, je faisais attention. Je fêterai mon anniversaire le mois prochain et je remplirai ma cuisine de tout l'amour qu'elle peut supporter pendant que je prépare mon propre gâteau d'anniversaire. Un gâteau qui tiendra toute la journée et ravivera les plus doux souvenirs. Elle avait raison. Le dessert est tout aussi important que le repas.
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Cliquez ici pour la recette du gâteau à la noix de coco avec garniture au citron de Mandi Buckner
Mandi Buckner est un chef professionnel, un expert en divertissement et un restaurateur en herbe. Elle est curatrice du blog primé Chewsy Lovers avec son mari Elliot. Elle vit à Jacksonville, en Floride, et est une fan de longue date des pois, des perles, de la plage et du brunch.