Trouvailles de nourriture: San Antonio Top Rated: Le rêve
Champion poids lourd de la scène gastronomique de San Antonio, ce restaurant se cache pratiquement de ceux qui ne sont pas au courant. Sa signalisation quasi invisible, son impression blanche sur les fenêtres opaques et la porte d'entrée verrouillée (utilisez celle sur le côté) rendent difficile l'accès au rêve. De plus, les réservations à l'endroit de 14 tables sont difficiles à accrocher, alors planifiez tôt. Tous ces problèmes en valent la peine, cependant, la nanoseconde que vous mettez de la fourchette à la bouche. Le soir de ma visite, le chef/propriétaire Andrew Weissman a préparé une gamme vertigineuse comprenant du foie gras et des pommes confites en pâte feuilletée, du caviar, des tournedos de bœuf, des fromages, des fruits et des légumes rôtis. Cours après cours ont volé hors de la cuisine, avec des vins, des champagnes et des ports judicieusement assortis. Je ne saurais trop insister sur le professionnalisme des serveurs - ils sont courtois et attentionnés sans être pompeux ou soucieux. Enfin, en dehors d'un festin que j'ai eu au Maroc un été, c'est peut-être le dîner le plus long que j'aie jamais connu - près de quatre heures. 152 Noix de pécan orientale; (210) 212-2221. Les dîners à trois plats commencent à 80 $.
Coup de cœur local : la cuisine mexicaine de La Fogata
Sur le chemin du retour à l'aéroport, arrêtez-vous dans ce simple restaurant mexicain. L'oasis luxuriante de gazouillis d'oiseaux, de fontaines ruisselantes et de plantations extravagantes semble totalement déplacée dans ce quartier plutôt délabré. Peu importe. Commandez une fabuleuse margarita garnie d'une superbe fleur d'orchidée et mettez-vous au travail avec leur salsa sombre et fumée, leurs tendres tacos au poisson et leur gâteau tres leches collant et sucré. 2427 Vance Jackson ; (210) 340-1337. Entrées : 8 $ à 25 $.
Biga sur les rives
Des gourdes sur des ficelles, des sièges enveloppés de cuir doré, des rideaux vaporeux dissimulant des banquettes intimes, des bois chaleureux et une vue sereine sur la River Walk font de Biga un restaurant à l'allure fabuleuse. La nourriture est également à la hauteur. J'ai commencé avec une salade d'épinards garnie de pommes, de bacon et de brie qui a conservé un goût croustillant et brillant malgré ses ingrédients denses. L'agneau en croûte de pistache sur une polenta saupoudrée de safran était tendre et épicé. De même, un plat de cailles du Texas et de venaison m'a étonné par la qualité de la venaison - pas un soupçon de mâcher ou de tendon de gamin. Je suggère de terminer avec un soufflé - un chef-d'œuvre poofy. 203 South St. Mary's Street; (210) 225-0722. ; (865) 584-7744. Entrées du dîner : 17 $ à 37 $.
Le Lodge Restaurant de Castle Hills
Cet endroit inconnu dans les burbs offre toujours des saveurs robustes telles que le magret de canard glacé aux pommes et aux bonbons que j'ai eu une nuit il y a quelques mois, accompagné de frites trempées dans les jus de cuisson, d'un confit de pomme acidulé, d'une réduction de sherry et d'abricot grillé. 1746 Lockhill Selma; (210) 349-8466. Repas trois services à partir de 45 $.
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Envoyez-moi un e-mail à ce sujet àmorgan_murphy@timeinc.com, ou mieux encore, envoyer une copie du menu à Restaurant Editor, Vivre dans le sud , P.O. Boîte 523, Birmingham, AL 35201.
'Food Finds: San Antonio' est tiré du numéro de mars 2007 de Southern Living. Étant donné que les prix, les dates et d'autres spécificités sont susceptibles de changer, veuillez vérifier toutes les informations pour vous assurer qu'elles sont toujours à jour avant de planifier votre voyage.