Dîner et vin B à cause de mon intitulé de poste, on me demande souvent où j'aime manger. Ma réponse? Partout où ma femme, Deanna, veut aller. Prendre une bouchée ensemble est souvent une grosse tâche (équilibrer les horaires, baby-sitter, etc.), donc, à part faire une réservation, nous gardons les choses simples. Endroits décontractés. Bonne nourriture. Une carte des vins bien ficelée. C'est sa définition d'un souper spécial (et je suis d'accord). Voici quelques-uns de nos favoris dignes de folie qui réussissent à chaque fois.
Club de poisson chaud et chaud
Birmingham, Alabama
Malgré le nom du restaurant, on opte pour le jarret de porc braisé sans os, servi avec une polenta crémeuse au parmesan (gruau de cousin italien). Nous l'associons avec des verres de Mapema Malbec (un délicieux rouge d'Argentine) pour notre idée d'une soirée parfaite. Deanna ne partira pas avant de commander des beignets chauds et chauds, frits sur commande et garnis de chocolat ou fourrés de crème expresso ou de crème bavaroise. Si vous devez attendre quelques minutes pour une table, commandez un verre de vin au bar (je vous conseille le pétillant Blanc de Noirs de Californie de Gloria Ferrer) et grignotez des cacahuètes bouillies salées ou des chips de patates douces croustillantes. 2180 11e Cour Sud ; (205) 933-5474.
FIGUE
Charleston, Caroline du Sud
C'est l'endroit idéal pour le poisson frais et les légumes cultivés localement. J'ai un faible pour le vivaneau rouge rôti à la poêle avec des artichauts braisés au citron. Deanna préfère les balistes sautés, un joyau doux à chair blanche des eaux locales. Il se marie bien avec les haricots blancs braisés et le guanciale (gwan-chee-alley) ―pensez au bacon, seulement plus riche et plus délicat. La carte des vins intelligente regorge de bouteilles étonnamment abordables. Essayez le Viognier Miner Simpson Vineyard ou le Chardonnay MacRostie, tous deux se marient bien avec le poisson. On apprécie également les sélections « Légumes de table », notamment le chou-fleur poêlé glacé au beurre moutarde (spécialité du restaurant) et les betteraves rôties avec une touche de vinaigre de Xérès. Toutes les choses que nous avons refusé de manger pendant que les enfants étaient délicieuses à la FIG. 232, rue de la Réunion ; (843) 805-5900.
Épicerie de la ville
Oxford, Mississippi
Nous ne faisons pas frire de poulet à la maison, c'est donc ce que je commande ici. Des cuisses de poulet frites avec une pâte super croustillante s'appuient sur du jambon de pays et du pain à la cuillère de maïs rôti. La « sauce » est un beurre blanc à la sauce piquante de Louisiane (alias sauce au beurre). Deanna, une vraie amatrice de viande rouge, s'adonne au filet de filet de premier choix. Le tendre steak grillé s'accompagne d'une purée de pommes de terre aux oignons grillés et d'une sauce aux champignons rôtis et au vin. Ne manquez pas le Celler Marti Fabra Seleccio Vinyes Velles d'Espagne. Ce rouge robuste et hors des sentiers battus peut être une bouchée à dire, mais il offre définitivement de la saveur et de la valeur. 152 Place du Palais de Justice ; (662) 232-8080.
Nouveau dans le vin ? Découvrez le jardin d'oliviers
Ma femme et nos deux jeunes filles adorent le restaurant Olive Garden. Je feins l'indifférence mais semble toujours être le premier dans la voiture. La carte des vins accessible et avant-gardiste en fait un endroit idéal pour apprendre. Voici pourquoi : vous connaissez le menu comme votre poche ; le vin ajoute une nouvelle tournure. La liste d'Olive Garden (la plupart vendue au verre) propose des étiquettes familières ainsi qu'un certain nombre de véritables joyaux italiens (Rocca delle Macie et Marchesi di Barolo, pour les plus initiés). Vous êtes encouragé à goûter (gratuitement !), alors essayez quelques nouveaux vins.
Faites-vous plaisir à la maison
Rester à la maison peut aussi être spécial. Préparez un plat très apprécié, puis complétez-le avec l'un de mes vins préférés.
Blanc:
- Château Sainte-Michel, Indian Wells Chardonnay, Columbia Valley, Washington (17,99 $)
- Frank Family Vineyards, Chardonnay, Napa Valley, Californie (32,50 $)
- Rombauer Vineyards, Carneros Chardonnay, St. Helena Winery, Californie (29,75 $)
Rapporter:
- Seghesio, Sonoma Zinfandel, comté de Sonoma, Californie (20 $)
- Casa Lapostolle, Cuvée Alexandre Syrah, Vignoble Las Kuras, Chili (25 $)
- Cave Château Potelle, Cabernet Sauvignon VGS, Mont. Veeder, Californie (60 $)
'Trois restaurants spéciaux' est tiré du numéro 2007 de la maison pour les vacances de Southern Living. Étant donné que les prix, les dates et d'autres spécificités sont susceptibles de changer, veuillez vérifier toutes les informations pour vous assurer qu'elles sont toujours à jour avant de planifier votre voyage.