Steaks d'Oklahoma CityNe vous laissez pas tromper par les assiettes de style cafétéria – le T-bone de Cattlemen est le meilleur steak pour le prix à Oklahoma City. Les mieux notés
Si vous cherchez un steak qui restera dans votre mémoire, venez à Oklahoma City. Cette ville a les parcs à bestiaux, les cow-boys et les steakhouses qui présentent certains des meilleurs bœufs du pays.
Cattlemen's Steakhouse adopte une approche humble de leurs plats. Gagné dans un jeu de dés, le restaurant se trouve au milieu de Stockyards City dans un bâtiment fade. Oubliez les plafonds suspendus et les serveuses qui vous appellent « sucre ». Vous voulez le T-bone. Servi au jus, le steak tendre et flambé au charbon de bois peut être coupé à la fourchette. Même si j'avais mangé dans neuf steakhouses le soir avant de mettre les pieds à Cattlemen's (qui commence à servir du steak à 6 heures du matin), j'ai réussi à dévorer un steak entier de 14 onces, une pomme de terre fraîchement cuite et une tranche de tarte crémeuse à la noix de coco maison. Si j'avais été seul, j'aurais léché l'assiette. 1309, avenue Agnew Sud ; (405) 236-0416.
Steak entrées: 10,95 $ - 24,95 $.
Steak de ranch
Le sel, le poivre, le beurre et la chaleur persistante de ce qui a le goût d'un feu de camp transforment le bœuf de première qualité en un délice de steak dans ce steak house fantaisiste. D'après les apparences, le Ranch semble être un refuge des prairies au milieu des centres commerciaux et des autoroutes à quatre voies. A l'intérieur, le cuir orne à peu près tout. Mais ça marche. Et la carte des vins aussi. Allant d'une bouteille raisonnable de 1997 Château La Cardonne (31 $) à un 1982 Château Haut-Brion (1 500 $), la liste de 800 bouteilles est divertissante en soi. 3000, chemin Britton Ouest, (405) 755-3501.
Steak entrées: 22$- 50$.
Newton's Steakhouse & Grille
Ce restaurant mélange un petit coup de pied du sud avec le vieil ouest. Les steaks sont accompagnés de votre choix de légumes et de pommes de terre ainsi que des biscuits au miel, au beurre et au beurre de pomme. La bande de New York est marquée de marques de grill profondes et sombres et porte une saveur fumée. La peinture monochrome, les œuvres d'art et les meubles créent une salle à manger accueillante et romantique. 1025 NO. 70e rue (à l'est de l'avenue de l'Ouest); (405) 840-0115.
Steak entrées: 24 $ 29 $.
Steakhouse de Mickey Mantle
Ils ont pris une batte à la notion traditionnelle de steak house et l'ont frappé à l'envers ici. Vous ne trouverez pas de décor cowpoke - les roues de chariot ont été remplacées par des nappes blanches. Cela dit, ils n'ont pas bousculé les traditions ancestrales du steak. Tendre et ressort, le filet mignon ravit avec une croûte de poivre noir concassé et un arrière-goût de charbon de bois profond. Les accompagnements et le dessert étaient décevants, mais l'emplacement idéal à Bricktown et les dîners en direct le week-end ont égalé le score. 7, promenade Mickey Mantle, (405) 272-0777.
Steak entrées: 19,95 $ - 39,95 $.
Commander un steak
La plupart des vrais amateurs de steaks ne commandent jamais une coupe de viande de première qualité saisie au-delà de la moyenne; cela brûle une grande partie des jus naturels, des graisses et, par conséquent, du goût. Ce qui constitue « rare », « moyen » et « bien » varie d'un steak house à l'autre, mais ce qui suit est ce que je recherche lorsque je coupe mon steak.
- Peu fréquent: croûte brun foncé, légèrement tiède ou froide, centre rouge
- Moyen-saignant : centre principalement rouge
- Moyen: centre rouge-rosé
- Puits moyen : centre rose pâle
- Bien fait: centre gris et sec
Si vous voulez en être absolument certain, sautez les étiquettes lors de votre commande et utilisez la description.
Cet article est tiré du numéro de janvier 2005 de Southern Living .