RagoûtCrédit : Iain Bagwell | Hector SanchezQu'il s'agisse d'un succulent rôti braisé, d'une casserole au fromage ou d'un ragoût salé réchauffant, nous adorons le souper du dimanche. C'est un dîner sans formalité, où la famille et les amis se réunissent pour une conversation facile et de la bonne nourriture - beaucoup!
Cette semaine, préparez une fournée de copieux ragoût de Brunswick. Nous pensons que c'est le souper du dimanche parfait parce qu'il est facile et peu coûteux à préparer, en plus c'est une excellente façon d'utiliser les restes de poitrine ou de porc effiloché.
Derrière la simplicité de Brunswick Stew se cache un passé assez compliqué. Un différend de longue date entre Brunswick, en Géorgie, et le comté de Brunswick, en Virginie, existe pour savoir qui a cuisiné le premier lot de ragoût.
Traditionnellement, le ragoût de Brunswick est cuit dans un chaudron en fer sur le feu pour un grand groupe de personnes, en utilisant tous les ingrédients disponibles. La version de Virginia est épaisse et regorge de viande effilochée et de légumes, tandis que celle de Georgia a plus de bouillon et souvent une giclée de jus de citron frais. Vous verrez aussi rarement des petits pois dans un ragoût de Virginie, mais presque toujours dans un ragoût de Géorgie.
Nous pensons que le ragoût de Brunswick est délicieux, quelle que soit son origine réelle, nous avons donc rassemblé deux de nos recettes préférées qui célèbrent la version de chaque État de ce ragoût classique. Pour faire passer votre souper au niveau supérieur, ajoutez notre Pain de maïs à la poêle au menu. Alors sortez votre meilleur chaudron en fer et cuisinez !
Version de Virginie : Ragoût de poulet et poitrine de bœuf Brunswick
Version de la Géorgie : Ragoût d'été de Brunswick
Pour des idées de repas plus réconfortantes, consultez notre collection de recettes de soupes et de ragoûts copieux.