Qu'il s'agisse d'un succulent rôti braisé, d'une casserole au fromage ou d'un ragoût salé réchauffant, nous adorons le souper du dimanche. C'est un dîner sans formalité, où la famille et les amis se réunissent pour une conversation facile et de la bonne nourriture - beaucoup!
michelles-lowcountry-shrimp-sl-l.jpgCrevettes et gruau de Lowcountry de Michelle ; Photo : Iain Bagwell ; Stylisme : Annette JosephCette semaine, préparez le plat emblématique du Sud, des crevettes et du gruau. Nous pensons que c'est le souper du dimanche parfait parce qu'honnêtement, qui n'a pas Vous aimez les crevettes et le gruau ?
Notre plat préféré sur le thème des crustacés n'a acquis son statut de culte qu'en 1985, lorsque New York Times l'écrivain Craig Claiborne a écrit un article à propos du chef Bill Neal's Chapel Hill, N.C., restaurant Crook's Corner. Claiborne a fait l'éloge de la cuisine du Sud sophistiquée mais réconfortante de Neal, en particulier son «mélange savoureux de crevettes avec du gruau de fromage».
L'écriture de Claiborne et la cuisine de Neal ont inspiré de nombreux chefs du Sud à créer leurs propres versions de crevettes et de gruau. Nous avons rassemblé la recette de Neal (qui est toujours au menu aujourd'hui), ainsi que trois autres de grands chefs du Sud.
Nous vous laisserons avec cette citation d'un article de journal de Charleston dans les années 1950 qui capture le sentiment du Sud pour le gruau.
« Un aliment bon marché, simple et parfaitement digeste, le [gruau] devrait être rendu populaire dans le monde entier. S'ils en avaient assez, les habitants de la planète Terre n'auraient rien à se battre. Un homme plein de courage est un homme de paix.
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La recette du chef Neal : Crook's Corner Crevettes et Gruau Chapel Hill, Caroline du Nord
Version du chef Robert Stehling : Crevettes et gruau de Hominy Grill Charleston, S.C.
Version de la chef Michelle Weaver de Charleston Grill : Crevettes et gruau Lowcountry de Michelle Charleston, S.C.
Le chef de True Midtown Kitchen, Wesley True : Crevettes et gruau de la côte du golfe de Wesley Mobile, Al.