Ina Garten partage son «astuce de pro» super simple pour utiliser du pain rassisCrédit : Ina Garten / InstagramLa star de Food Network's Comtesse aux pieds nus partage un plat végétarien 'qui sort parfaitement à chaque fois'.
Soufflé aux épinards et au cheddar d'Ina Garten
3 cuillères à soupe. beurre non salé, plus un supplément pour graisser le plat
¼ tasse de parmesan finement râpé, plus un peu plus pour saupoudrer
3 cuillères à soupe. farine tout usage
1 tasse de lait ébouillanté
c. Noix de muscade
Pincée de poivre de cayenne
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
4 jaunes d'œufs extra-larges, à température ambiante
½ tasse de fromage cheddar vieilli râpé, légèrement tassé
1 paquet épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
5 blancs d'œufs extra-larges, à température ambiante
c. crème tartare
1. Préchauffer le four à 400 degrés. Beurrer l'intérieur d'un plat à soufflé de 6 à 8 tasses (6½ à 7 ½ pouces de diamètre sur 3 ½ pouces de profondeur) et saupoudrer uniformément de parmesan.
deux. Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu doux. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine et cuire en remuant constamment pendant 2 minutes. Hors du feu, incorporez le lait chaud, la muscade, le poivre de Cayenne, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Cuire à feu doux, en fouettant constamment, pendant 1 minute, jusqu'à consistance lisse et épaisse.
3 . Hors du feu, pendant qu'il est encore chaud, fouetter, un à un, les jaunes d'œufs. Incorporer le cheddar, ¼ tasse de parmesan et les épinards; transférer dans un grand bol à mélanger.
Quatre. Mettez les blancs d'œufs, la crème de tartre et une pincée de sel dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet. Battre à basse vitesse pendant 1 minute, à vitesse moyenne pendant 1 minute, puis enfin à haute vitesse jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes et brillants.
5. Fouetter un quart des blancs d'œufs dans la sauce au fromage pour l'alléger, puis incorporer le reste. Verser dans le plat à soufflé, puis lisser le dessus. Dessinez un grand cercle sur le dessus avec la spatule pour aider le soufflé à lever uniformément et placez-le au milieu du four. Baissez la température à 375 degrés. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes (ne jetez pas un coup d'œil!) Jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Sers immédiatement.
Sert : 2 à 3
Temps d'activité : 25 minutes
Temps total: 1 heure
Cette histoire est apparue à l'origine le Gens