Lorsque j'ai entendu parler pour la première fois de la salade aux œufs frits, je n'ai pas pu saisir la mayonnaise assez rapidement. Pourrais-je vraiment transformer une casserole d'œufs au plat en cet aliment de base du sud du midi ?
Il s'avère que vous le pouvez certainement ! Créé par les chefs Aki Kamozawa et H. Alexander Talbot du brillant blog Idées dans la nourriture , la recette supprime tous les aspects gênants de la préparation d'une salade aux œufs - bouillir, refroidir, éplucher - et conserve toutes les bonnes choses, comme l'onctuosité des œufs, la richesse de la mayonnaise et le contraste du croquant. -ins comme le céleri. Si comme moi, vous aimez la salade aux œufs mais détestez éplucher les œufs (et qui n'en a pas ?), cela pourrait devenir votre nouvelle méthode préférée.
La recette, qui apparu (adapté) sur Food52, demande des oignons tranchés et des cubes de jambon cuits dans une poêle avec les œufs. Bien que cela semble savoureux, je pensais que cela penchait plus pour le petit-déjeuner que pour le déjeuner, alors j'ai sauté cette étape. La méthode de friture est aussi simple que possible : il suffit de casser les œufs dans un bol, de les verser dans une poêle antiadhésive chaude, puis de couvrir avec un couvercle. (Je recommande d'utiliser deux à trois œufs par personne.) Faites cuire les œufs à la cuisson désirée, tant que les blancs d'œufs sont fermes et que le jaune est au moins légèrement pris. J'ai fait mes jaunes d'œufs un peu plus « faits » que je ne l'aurais fait si je les faisais frire pour les manger seuls.
Lorsque les œufs sont cuits, glissez-les dans un bol à mélanger et coupez-les en petits morceaux avec des ciseaux de cuisine directement dans le bol, également ingénieux ! Mélangez ensuite la mayonnaise, le sel et le poivre et tout ce que vous aimez dans votre salade aux œufs. (Pour moi, c'est du céleri émincé, des herbes douces et une touche de moutarde de Dijon.)
Salade Aux Oeufs FritsCrédit : Photo : Lisa CericolaLe résultat est une salade aux œufs chaude, rapide et super délicieuse, parfaite pour garnir des tranches de pain grillé ou un muffin anglais. Mais sachez que contrairement à d'autres recettes de salades aux œufs, celle-ci n'est pas épaisse et n'a pas l'air d'être à tartiner. Les jaunes d'œufs coulants ajoutent de la richesse, mais ils n'amplifient pas la texture. Si vous préférez la salade aux œufs réfrigérés, placez simplement le bol au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela épaissira également la consistance.
Maintenant, si seulement je pouvais utiliser cette méthode pour faire des œufs à la diable.