Comté de Palm Beach (PROMO)Rafael Perez et Martha Reyes offrent un vrai goût de Cuba. Saveur abordable
T sa région abrite de solides exemples de cuisine floribéenne, une version plus légère des saveurs des Caraïbes et de l'Amérique latine fusionnées avec les classiques de la Floride.
Le restaurant Havana dispose d'une vitrine colorée et funky ouverte 24h/24. À l'intérieur, vous découvrirez un restaurant de style familial avec un service solide et des clients satisfaits. Le Tamal Cubano, semoule de maïs fraîche agrémentée de porc assaisonné présenté dans une délicate pantoufle d'une enveloppe, offre le meilleur rapport qualité-prix pour quatre-vingt-quinze dollars. Pan con Lechon satisfait avec du porc effiloché chaud et tendre mariné dans des oranges fraîches et de l'ail, puis rôti lentement pendant six heures. C'est incroyable, tout comme la queue de bœuf braisée et le jarret d'agneau.
Les portions sont copieuses ici. Le copropriétaire Rafael Perez cuisine sans graisse de porc ni MSG, et vous pouvez goûter la différence. C'est la nourriture cubaine à son plus authentique et plus saine. Vous voudrez peut-être vous arrêter en sortant de la ville (comme je l'ai fait) pour des Chicharrones de Pollo chauds (morceaux de poulet assaisonnés et frits) ou des plantains frits et un verre de jus de pastèque frais. 6801 South Dixie Highway, West Palm Beach; (561) 547-9799 ou www.havanacubanfood.com . Appetizers, soups, and salads: $1.75-$9.45; lunch entrées: $6; dinner entrées: $10-$14.
Little Moir's Food Shack
J'ai été prévenu à propos de Little Moir's, mais pas à cause de son emplacement (un centre commercial à Jupiter, en Floride, à environ 15 miles au nord de West Palm Beach avec un panneau indiquant : Food Shack). Principalement, j'ai entendu dire qu'il serait impossible d'entrer.
Les bons défis sont alléchants, tout comme la cuisine de Michael Moir. J'ai trouvé une place au comptoir bondé à côté d'un habitué (tous ceux qui mangent ici deviennent un habitué), qui se trouve également être le fondateur du Burt Reynolds & Friends Museum, situé juste en face de l'autoroute du Shack. Peu importe les célébrités, c'est la nourriture qui captive.
L'équipage sert des plats simples et créatifs rafraîchissants tels que le gaspacho de conque ou la pêche fraîche du jour, en croûte de tout, des patates douces au yucca en passant par la citronnelle ou les tortillas. La plupart des plats sont servis avec des légumes verts et une vinaigrette inhabituelle, comme la salsa banane-myrtille ou le cherryaki.
Je voulais essayer tous les plats du jour, mais cela aurait pris du temps, et je ne voulais pas être méprisé par les convives affamés qui attendaient d'entrer. Je veux vraiment revenir dans la meilleure petite cabane de la Floride. 103 Sud des États-Unis 1, Jupiter ; (561) 741-3626. Entrées : 14 $ à 20 $.
Place de la ville de Mark
Mark Militello a tous les bons coups. Certains le considèrent comme l'un des chefs responsables de mettre la cuisine du sud de la Floride sur la carte culinaire.
Son quatrième restaurant, Mark's City Place, est situé au cœur du quartier commerçant et gastronomique de West Palm Beach. Le menu combine les meilleurs ingrédients, offrant des choix pour tous les palais des convives, notamment des pizzas au four à bois, des pâtes, des fruits de mer frais et des steaks.
Vous ne voulez pas manquer l'élégant bar à sushis. Le chef sushi Roy Villacrusis porte ces délices à un niveau sans précédent. C'est plus que votre rouleau californien moyen - c'est un véritable art comestible. Roy se lamente si passionnément sur les sushis qu'il est destiné à transformer les non-mangeurs de sushis en convertis à vie.
Essayez les calamars frits au babeurre, mais gardez de la place pour le contre-filet de New York vieilli à sec, parfaitement marbré pour une saveur incroyable. Une bouchée du macaroni au fromage truffé qui l'accompagne, et vous saurez pourquoi Mark est un ancien récipiendaire du prestigieux prix James Beard du meilleur chef du Sud-Est. 700, avenue Rosemary Sud; (561) 514-0770. Apéritifs et sushis : 2 à 20 $ ; entrées : 12$-39$.
'Palm Beach County' est tiré du numéro de janvier 2004 de Southern Living.