Si vous pensez que la vinaigrette de Thanksgiving commence et se termine par un sac de mélange de pain séché, vous n'êtes probablement pas du Sud. Pour les Sudistes, la base de la vinaigrette est le pain de maïs, et les variations sont infinies à partir de là, selon la partie du Sud où vous habitez. Voici un bref aperçu des différents types de vêtements que vous verrez sur les tables de Thanksgiving dans toute la région :
Vinaigrette aux pacanes
Un plat d'accompagnement préféré dans les endroits riches en noix de pécan comme le Texas et la Géorgie, cette vinaigrette au pain de maïs est souvent allégée avec l'ajout de cubes de pain grillé. Les herbes, que ce soit la sauge, le romarin, le thym ou tout ce qui précède, jouent également un rôle dans la vinaigrette aux pacanes.
Vinaigrette aux huîtres
Si vous n'êtes pas du sud côtier, en particulier du Lowcountry et de certaines parties de la Louisiane, vous pourriez être consterné de trouver des huîtres dans votre vinaigrette de Thanksgiving. Mais pour les sudistes qui vivent près de l'eau, les vacances ne seraient pas les mêmes sans vinaigrette aux huîtres . Généralement à base de pain et de pain de maïs (ou parfois de riz ou de Saltines écrasées), d'huîtres en conserve ou fraîches, d'une sauce crémeuse et parfois de saucisse, il est ultra riche et savoureux.
Vinaigrette à la saucisse
La saucisse fait souvent son apparition dans les recettes de vinaigrette dans le Grand Sud. Selon l'endroit d'où vous venez, il peut s'agir de saucisses fumées Conecuh d'Alabama ou de vieilles saucisses de petit-déjeuner ordinaires avec beaucoup de sauge.
Vinaigrette aux écrevisses
Vous avez des liens avec le pays cajun si cette vinaigrette orne votre table. Fait de pain de maïs, de chair d'écrevisses et de beaucoup d'ail et d'épices moulues, vinaigrette aux écrevisses a une texture crémeuse et un peu de chaleur.
Pommes
Vous trouverez des pommes dans certaines parties de la Virginie et de la Caroline du Nord, c'est pourquoi vous les trouverez également dans les recettes de vinaigrettes de Thanksgiving de cette région. Beaucoup de ces vinaigrettes au pain de maïs contiennent des noix de pécan ou des saucisses pour équilibrer la douceur du fruit.
Rembourrage
Désolé, vous n'êtes pas du Sud ! Ici,on appelle ça s'habillercar il est cuit dans un plat, plutôt à l'intérieur de la dinde. Bien qu'il ne soit pas clair quand nous avons arrêté de farcir l'oiseau, selon Maîtriser l'art de la cuisine du Sud , la pratique était probablement motivée par des problèmes de sécurité alimentaire : « Nous avons réalisé que notre climat tempéré de Thanksgiving nécessitait de retirer immédiatement la farce d'une dinde. La farce n'a jamais atteint 165˚F, la température nécessaire pour tuer les bactéries des jus de dinde. L'alternative était de mettre la farce dans un plat à côté de la dinde, peut-être même dans la même poêle ou sous la dinde. À partir de ce moment-là, on l'appelait vinaigrette parce qu'elle habillait la dinde.