Brun contre blanc ; sans cage vs en plein air ; jumbo vs extra-large; bon marché contre cher - pour quelque chose d'aussi simple, de nos jours, acheter des œufs peut sembler une tâche écrasante.
Le fait de la question (et la plupart des gens du Sud pouvez-vous vous le dire) est quetous les œufs ne sont pas créés égaux. Et comme la plupart des choses dans la vie, vous en avez pour votre argent.
Alors pourquoi les œufs bruns coûtent-ils tellement plus cher que les œufs blancs ? Est-ce qu'ils ont meilleur goût ? Les plus sains ? Récemment, Le HuffPost pour répondre à ces questions et plus encore.
Selon certains des top e de la nation ggsperts , l'apparence d'une coquille a plus à voir avec la poule que l'œuf lui-même - et nous ne parlons pas de la couleur des plumes.
'La couleur des plumes ne désigne pas nécessairement la couleur de la coquille d'œuf, car nous avons des poulets à plumes blanches qui pondent des œufs à coquille blanche, mais nous en avons aussi qui ressemblent absolument à avoir traversé une bouteille d'eau de Javel qui pond des œufs à coquille brune', Deana Jones, chercheur en technologie alimentaire au département américain de l'Agriculture, a expliqué à Le HuffPost .
Tous les œufs sont blancs. La couleur brune d'un œuf se dépose dans l'utérus, également connu sous le nom de « poche de la glande coquillage », plus tard dans le processus. C'est là qu'après environ quatre heures dans le tube de l'oviducte formant de l'albumine (blanc d'œuf) et développant sa membrane de coquille, l'œuf passe presque une journée entière à obtenir sa coquille dure et le « travail de peinture » qui va avec.
'C'est là que l'œuf passe le plus de temps', a expliqué Jones. «Il dépose couche après couche de coquille lorsque l'œuf repose dans la glande de la coquille, et il y reste pendant au moins 20 heures en moyenne pour former la coquille. À la toute fin du processus de fabrication de la coquille, le pigment est ajouté, presque comme si vous peigniez une maison.'
Les œufs qui deviennent blancs, a ajouté Jones, sautent simplement leur arrêt à la station de peinture.
'Un œuf blanc subit exactement le même processus', a déclaré Jones, mais 'aucun pigment n'est ajouté à la fin car [une poule pondeuse de coquilles blanches] n'est tout simplement pas génétiquement programmée pour le faire'.
Et c'est là qu'intervient le moola supplémentaire : « Les couches d'œufs brunes doivent avoir plus de nutriments et d'énergie dans leur corps pour produire un œuf que les couches de coquilles blanches », a noté Jones. 'Il faut plus de nourriture pour une couche d'œufs à coquille brune pour accueillir la production de l'œuf.'
Alors voilà ! Les poulets qui produisent des œufs bruns ont besoin de plus de nourriture, ce qui rend leurs œufs plus chers.