Pince à salade. Boutons de porte. Sièges rehausseurs. En tant que restaurateur, vous avez peut-être entendu dire que ces articles courants peuvent être des foyers de bactéries. Mais en voici un plus surprenant qui traîne directement sur votre table : les condiments.
Salières et poivrières, bouteilles de ketchup et de moutarde, huile d'olive et vinaigre, la liste s'allonge encore et encore, et ils n'ont probablement pas été désinfectés depuis des lustres. Cette bouteille de sauce piquante que tu demandes pour tapoter sur tes œufs Benny ? Idem, mesdames et messieurs. Ne nous lancez même pas sur le pot de sirop d'érable collant, recouvert d'un tourbillon de colle comestible durcie.
Bien sûr, il est irréaliste de ne jamais utiliser de condiments au restaurant, et certains arômes sont pires que d'autres. Prenez le dessus de la poivrière ou du moulin, par exemple. 'E. coli adore y pousser », explique le Dr Charles Gerba, microbiologiste de l'Université d'Arizona AUJOURD'HUI . « C'est un produit à base de plantes. Peut-être que ceci a quelque chose à y voir.'
Ayant travaillé dans une cuisine de restaurant, je peux vous dire que certaines choses se lavent en effet régulièrement (les distributeurs d'huile et de vinaigre, je vous regarde !). Mais d'autres, pas tellement. Même s'ils le font, rien n'empêche un tout-petit de transformer la salière en jouet de jeu pour le déjeuner et de le contaminer. Votre meilleur pari ? Apportez des lingettes désinfectantes à utiliser après avoir touché ces coupables courants au bord de la table. Ou soyez cette personne folle qui cache des sachets de sel et de poivre et des sachets de ketchup à déchirer dans votre sac à main. Hé, il vaut mieux tomber malade d'une contamination par E. coli.
Pour plus d'informations sur les points communs où les germes se cachent et sur la façon de les traiter, consultez notre guide des choses les plus contaminées par les germes que vous touchez chaque jour.