Ree Drummond—AKA, The Pioneer Woman—sait une ou deux choses à propos de la préparation d'un plateau de fromages. On ne peut pas dire qu'on ait été surpris de voir à quel point elle sait se débrouiller dans une cuisine. (Si ses recettes ne vous ont pas convaincu, il suffit de la consulter garde-manger .) Alors, quand elle a donné à ses fidèles adeptes un coup d'œil en elle ' tout va ' approche de la charcuterie sur Instagram récemment, nous avons pris des notes.
Comme Drummond l'a écrit, elle a inclus: «Melon, cerises séchées, amandes crues, brie, parmesan, tomates et olives marinées, asperges, pesto, confiture de figues, poivrons rouges rôtis, prosciutto, salami, boules de mozzarella, champignons marinés, roquette, basilic. ..et du pain grillé pour le mettre.' Tout à fait l'assortiment. Elle ajoute ensuite: 'Pas de règles, cependant. Tout va. (Sauf les bananes.)'
On dirait que Drummond partage notre approche de l'art de la construction d'un plateau de fromages. Comme nous l'avons souligné, nous aimons un plateau de fromages non seulement pour le bien, le fromage, mais aussi pour la facilité de les assembler. Pas de cuisine, pas de salir une centaine de plats différents. Il suffit de jeter quelques articles achetés en magasin sur un plateau et peut-être de les trancher un peu. Pour la rédactrice en chef de Southern Living, Lisa Cericola, il n'y a que quelques directives approximatives à respecter lorsque vous préparez une planche de charcuterie qui tue : ayez quelque chose de fumé, quelque chose d'épicé et quelque chose de tartinable, du pain simple et quelques petits accents, comme de la moutarde, des olives , cornichons ou fruits.
Donnez-lui une touche méridionale et ajoutez-y certains de nos favoris des Southern Living Food Awards, comme le houmous Roots d'Asheville ou le chutney Holmsted Fines, fabriqué dans notre ville natale de Birmingham. Pour plus de saveur des Fêtes, essayez d'ajouter un beurre de citrouille, de la confiture de figues ou de la marmelade d'orange sanguine.
Alors voilà, pour avoir une assiette de fromages digne d'une femme pionnière : jetez-y tout ce qui sonne bien, mais pas de bananes.