Le riz supplémentaire peut toujours être utilisé à bon escient, que vous ayez envie de riz frit ou riz au lait . Ou juste un bol de vieux restes de riz nature ! Suivez ces étapes pour préserver la saveur et la texture des restes de riz ou de tout type de grain cuit.
Conservation du riz cuit au réfrigérateur
Si vous prévoyez de manger les restes de riz dans un ou deux jours (peut-être dans du riz frit, peut-être ?), conservez-le au réfrigérateur.
1. Refroidissez-le rapidement
Le riz cuit est très humide, ce qui peut être un terrain fertile pour la croissance des bactéries s'il est laissé à température ambiante pendant plus de deux heures. Jouez la sécurité et refroidissez rapidement les restes de riz, soit en les étalant sur une plaque à pâtisserie, soit en les plaçant au réfrigérateur.
2. Conserver dans un contenant hermétique
Ces petits contenants à emporter en carton peuvent être mignons, mais ils laisseront également entrer l'air, rendant les restes de riz moelleux et durs. Transférez le riz cuit et refroidi dans un contenant hermétique ou un sac en plastique ziplock (retirez autant d'air que possible du sac avant de le sceller), puis conservez-le au réfrigérateur.
3. Réchauffer avec un peu d'eau
Lorsque vous réchauffez le riz, saupoudrez une cuillère à café d'eau sur le dessus pour aider à détacher les grains séchés coincés. Réchauffer au micro-ondes à puissance moyenne, en remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce que le riz soit chaud. Ou, réchauffez le riz dans une casserole à feu moyen sur la cuisinière. Remuez constamment pour garder les grains en mouvement, mais faites attention de ne pas les écraser.
Conserver le riz cuit au congélateur
Le riz cuit peut être congelé jusqu'à trois mois; après cela, il est sujet aux brûlures de congélation.
1. Refroidissez-le rapidement
Comme mentionné ci-dessus, le riz cuit doit être refroidi rapidement et ne pas être laissé à température ambiante pendant plus de deux heures.
2. Conserver dans un sac de congélation
Transférez le riz cuit et refroidi dans un sac de congélation ziplock. Appuyez sur le sac pour éliminer le plus d'air possible du sac avant de le sceller. Conservez-le à plat dans le congélateur, il prendra moins de place et dégivrera plus rapidement.
3. Décongeler (ou ne pas décongeler)
Les grains surgelés peuvent être ajoutés directement aux plats chauds comme les soupes, les sautés, les casseroles et les ragoûts. Si vous prévoyez de manger le riz seul, suivez les instructions ci-dessus à l'étape 3.