Peu de secrets du Sud sont gardés aussi étroitement que la recette de Hamburgers de Milo's ' sauce signature. Doux et savoureux, le condiment brun bien-aimé est aussi synonyme de lachaîne basée en Alabamacomme ce « petit quelque chose en plus » et ces petits pains parfaitement grillés.
Milo Carlton a fondé sa chaîne de restauration rapide éponyme à Birmingham en 1946 après avoir travaillé comme cuisinier au mess dans l'armée américaine. Les premiers clients de l'humble restaurant de hamburgers niché dans le nord industriel de la ville étaient aux premières loges de la création de la sauce et ont pesé avec empressement sur l'évolution de la sauce. Quand Milo a finalement atteint la perfection impertinente, c'était tout. La recette n'a pas changé depuis plus de 60 ans.
Sans aucun doute renforcé par sa sauce à lécher les doigts, ce qui a commencé comme un modeste restaurant de cinq places s'est depuis agrandi pour inclure 20 emplacements dans le centre et le nord de l'Alabama. Et même maintenant, toutes ces décennies plus tard, la recette de la sauce mystérieuse décrite comme un « gâchis chaud de rien que du bon » reste plus secrète que jamais.
Heureusement, les braves gens de AL.com ont eu la gentillesse de déterrer quelques faits juteux sur le condiment mythique. Faites défiler vers le bas pour les friandises les plus alléchantes :
- Seules deux personnes dans toute l'organisation de Milo connaissent la recette, qui serait stockée quelque part sur un disque dur.
- Il faut environ six heures pour préparer un lot de sauce.
- Le PDG de Milo's Hamburgers, Tom Dekle, a expliqué à AL.com que le processus est tout aussi important que les ingrédients. 'Il y a plusieurs couches d'ingrédients dans la sauce et ce n'est pas seulement ce qu'ils sont qui fait de la sauce ce qu'elle est encore à ce jour, mais aussi le processus dans lequel elle doit être faite', a-t-il noté. « Si vous mélangez un ingrédient avant un autre, cela peut altérer considérablement le goût. »
- Les 20 succursales de la chaîne consomment au total 50 000 gallons de sauce par an.
- Ne vous attendez pas à le trouver dans les épiceries de si tôt. ' La sauce Milo n'a pas de conservateurs ', a déclaré Dana McGough, publiciste de l'entreprise, ' donc pour la mettre en bouteille et la vendre, nous devions changer la recette et c'est quelque chose qu'ils ne sont pas prêts à faire -de sacrifier le goût et la consistance de celui-ci et la qualité. Donc, ce n'est pas en cours pour le moment.