community-cookbook.jpg Le livre de cuisine communautaire d'aujourd'hui : Recettes et souvenirs de la Nouvelle-Orléans (Copyright 1971 par Parents Club of Ursuline Academy Inc.; Franklin Printing Company Inc., La Nouvelle-Orléans, LA)
2202002_commu085.jpg De 1752 à 1825, l'ancien couvent des Ursulines de la rue Chartres abritait un groupe de religieuses douces et compatissantes, dont le rôle était de s'occuper généreusement des orphelins tout en dirigeant une académie pour les filles de riches propriétaires de plantations et en enseignant des compétences particulières aux filles d'esclaves. —un programme d'études qui comprenait «l'art de la femme» de la cuisine. Au fur et à mesure que leurs variations de plats français se répandaient, les sœurs ont contribué à façonner la cuisine de la Nouvelle-Orléans d'aujourd'hui. En fait, nous pouvons les remercier pour l'une des confiseries créoles les plus populaires : les pralines aux noix de pécan. Profitez de générations de plats de la Nouvelle-Orléans, d'un glossaire complet d'herbes et d'épices, de conseils de cuisine et de croquis de monuments culinaires historiques inspirés par les femmes Ursulines.
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