cheflaura.jpg Lorsqu'il s'agit de recevoir des fêtes, trouver des recettes simples qui plairont à tous vos invités peut être tout un exploit. Un chef holistique de Nashville, Laura Léa Goldberg , a mis au point une recette d'accompagnement incroyablement délicieuse et facile, à la fois savoureuse et élégante pour un déjeuner ou un dîner de Noël.
« Cette recette est ma réponse à l'allégation selon laquelle les légumes sont ennuyeux ! Particulièrement à cette période de l'année, il y a une grimace collective de devoir inclure quelque chose de vert sur la table des fêtes. La torréfaction des quartiers de chou riches en nutriments les ramollit à l'intérieur, tout en caramélisant les bords. À la sortie du four, ma vinaigrette César en une étape s'infiltre dans chaque crevasse, produisant une combinaison addictive de saveurs classiques et modernes. Ce plat végétarien résistera à tout lors de vos repas de fête !'
Nous sommes ravis de partager (et de goûter !) la recette de Laura Lea. Prendre plaisir!
Chou Rôti César Durée : 20 minutes ; sert 8
Ingrédients:
sauce César 1 cuillère à soupe de jus de citron frais 2 cuillères à café de moutarde de Dijon 1/2 cuillère à café de sirop d'érable (sous-miel) 1 cuillère à café de Tamari à faible teneur en sodium (sous sauce soja) 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées (sous 1 gousse d'ail) 2 cuillères à soupe d'eau 2 cuillères à soupe de mayonnaise 1/4 tasse huile d'olive 1/4 cuillère à café de sel de mer 1 cuillère à café de poudre d'oignon 1/4 cuillère à café de poudre d'ail (omettre si vous utilisez une gousse d'ail) Une pincée de poivre noir
rôti de chou 1 grosse tête de chou vert 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Une pincée de sel de mer Facultatif : jus de citron supplémentaire pour la garniture
Les directions:
sauce César Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à haute puissance et réduire en purée lisse. La vinaigrette se conservera hermétiquement scellée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
rôti de chou Préparez la vinaigrette César et réfrigérez. Préchauffer le four à 425˚F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Couper la tête de chou en 8 parts égales, puis les placer délicatement côte à côte sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Rôtir les quartiers pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec des bords dorés. Servir les quartiers immédiatement avec un généreux filet de vinaigrette César. Presser du jus de citron supplémentaire, si désiré.