Recette: Biscuits aux pépites de chocolat préférés de tous les temps
Inspirations de recettes de biscuits aux pépites de chocolat
Lorsque la directrice adjointe des cuisines d'essai, Rebecca Kracke Gordon, réveille l'une de ses créations spéciales, nous accourons. Croustillants et beurrés, riches et gluants, gros ou petits, une recette polyvalente pour les biscuits aux pépites de chocolat préférés de tous les temps les livre tous.
Conseils de congélation de la pâte à biscuits
Conservez la pâte à biscuits dans un récipient hermétique ou un sac de congélation en plastique à fermeture éclair et réfrigérez jusqu'à trois jours ou congelez jusqu'à six mois. Pour trancher et cuire des biscuits, façonnez la pâte en bûches, enveloppez-la dans du papier parchemin et placez-la dans des sacs de congélation en plastique à fermeture éclair. Laisser décongeler la pâte congelée pendant la nuit au réfrigérateur. Une autre option consiste à utiliser une petite cuillère à glace pour façonner la pâte en boules ; placer sur une plaque à pâtisserie et congeler jusqu'à consistance ferme. Transférez les boules congelées dans un sac de congélation en plastique à fermeture éclair. Retirer au besoin et cuire directement du congélateur, en laissant deux à trois minutes de cuisson supplémentaires.
Compléments de recettes de cookies
Toutes sortes de friandises peuvent être ajoutées à la recette de Rebecca pour créer d'autres cookies signature. Voici quelques-uns de nos favoris du personnel.
- Biscuits aux pépites de chocolat et aux bretzels : Préparez la recette comme indiqué, en battant 2 tasses de bâtonnets de bretzel grossièrement écrasés avec des morceaux.
- Biscuits au chocolat blanc aux canneberges : Remplacer 1 paquet de morceaux de chocolat blanc (12 oz), 1 paquet (6 oz) de canneberges séchées sucrées et 1 tasse de pistaches pour les morceaux de chocolat. Procédez comme indiqué.
- Biscuits bretzel enrobés de chocolat blanc : Préparez la recette comme indiqué, en battant dans 1 sac (7 oz) de mini torsades de bretzels enrobées de chocolat blanc, écrasées grossièrement, avec des morceaux.
- Biscuits aux amandes et au caramel : Remplacez les morceaux de chocolat par 6 barres chocolatées au caramel enrobées de chocolat hachées (1,4 oz) et 1 ½ tasse d'amandes effilées grillées. Procédez comme indiqué.
- biscuits tortue : Remplacez 1 paquet (7 oz) de grappes de chocolat au lait, caramel et pacanes, hachées grossièrement, et 1 paquet (12 oz) de morceaux de chocolat noir pour des morceaux de chocolat mi-sucré. Procédez comme indiqué. Remarque : À des fins de test uniquement, nous avons utilisé Nestlé Turtles.
- Biscuits aux noisettes et aux pépites de chocolat au beurre d'arachide : Diminuer le sel à ½ c. Réduire les morceaux à 1 paquet (12 oz). Ajouter 1 tasse de beurre d'arachide crémeux avec du beurre et des sucres, et ajouter 1 tasse d'arachides légèrement salées avec des morceaux. Augmenter la farine à 2½ tasses plus 2 c. Procédez comme indiqué. (La pâte aura l'air un peu humide.)