Quand est la saison des pêches dans le sud ?

Internet a fait irruption ce mois-ci. Arguments, controverses et débats houleux de toutes parts. L'objet?

Les pêches.

Tout a commencé par une mention sur Facebook. Le New York Times a rapporté cette écrivaine culinaire Kathleen Purvis, qui se trouve être l'une de nos amies du Sud, a écrit : « Les pêches ne devraient jamais être mangées avant le 4 juillet. À partir de là, on a six semaines pour faire le plein.

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À première vue, cela peut ne pas sembler une remarque incendiaire, mais dans le Sud, nous avons des sentiments forts pour nos produits. La saisonnalité, les meilleurs moments pour cueillir et les méthodes de récolte sont des choses auxquelles nous pensons. Ils font partie de nos éducations permanentes autour de la nourriture régionale. Et, il va sans dire, nous, les Sudistes, connaissons nos pêches. La Caroline du Sud et la Géorgie produisent plus de pêches que tout autre État du Sud, nous avons même châteaux d'eau en forme de pêche pour le prouver. Les vergers de pêchers « U-Pick » et les peuplements de pêches au bord de la route sont omniprésents dans la chaleur humide des étés du sud.

Maintenant, je sais qu'il y a des peuplements de pêches en Géorgie qui ne sont pas d'accord avec Purvis' déclaration. Leurs arbres se remplissent de pêches avant le 4 juillet et ils cueillent leur récolte, lourde sur les branches chargées de fruits, des semaines avant que les feux d'artifice ne commencent à illuminer le ciel du Sud. Il existe d'innombrables peuplements de pêches légendaires au bord des routes de Géorgie. Ces stands ont des paniers empilés tout l'été, de mai à août, remplis de pêches prêtes à manger, à cuire et à conserver. Ces pêches sont si succulentes et sucrées que lorsque vous creuserez, vous aurez probablement besoin d'une cuillère, ou au moins d'une serviette. Vous n'oseriez pas manquer ces pêches avant le 4 juillet. Les Géorgiens n'ont certainement pas ils cuisinent leurs recettes de pêches tout l'été, tant que les arbres produisent et que les peuplements de pêches se vendent.

Il est vrai que la saison des pêches du Sud varie selon l'état et le type de pêche. Le Sud est aussi vaste et varié en termes de récolte que linguistiquement et culturellement. Une pêche du 4 juillet de Caroline du Nord pourrait être aussi délicieuse qu'une pêche de Géorgie en juin. (En fait, à cause des arbres et de la météo, c'est probablement le cas.)

À l'origine importées d'Asie, les pêches prospèrent désormais dans la chaleur du Sud et ailleurs dans tout le pays. Selon Le nouveau livre Southern Living Garden , les variétés de pêches trouvées dans le sud incluent «Belle of Georgia»,' une pêche à pierre de taille de mi-saison, 'Redhaven,' une pêche de taille moyenne qui produit tôt dans la saison, et 'Cresthaven,' un arbre qui peut produire des pêches plus tard dans la saison. Toutes ces pêches diffèrent légèrement, certaines plus que d'autres, en ce qui concerne le moment de la saison où elles produisent leur récolte juteuse. En raison de ces variations, l'important est de faire vos recherches. Arrêtez-vous aux stands en bordure de route et apprenez à connaître les produits de votre état. Vous découvrirez par vous-même le meilleur moment pour récolter votre récolte et concocter vos plats de saison préférés.

En parlant de plats de saison, nous pensons que c'est le moment idéal pour se mettre en cuisine et préparer certaines de nos recettes de pêche estivales préférées. Essayez notre cordonnier fumé aux pêches grillées, la crème glacée à la pêche fraîche et rafraîchissante et notre recette de muffins au streusel aux pêches pour tirer le meilleur parti des fruits à noyau bien-aimés de cette saison.

C'est à vous de décider quand vous décidez de manger une pêche, mais nous espérons que vous soutiendrez les agriculteurs du Sud et savourerez un ou deux - ou un panier - de l'un de nos fruits préférés de la saison.