Bouillir les écrevisses sur la cuisinière de SLCrédit : Greg DuPreeDéterminer la saison des écrevisses n'est pas aussi simple que de choisir des dates sur un calendrier et de s'y tenir année après année - la météo, en particulier la température et les précipitations, a un effet important sur la disponibilité des écrevisses. La durée de la saison dépend également de l'endroit où vous vous trouvez : la saison des écrevisses en Louisiane s'étend un peu plus longtemps que la saison au Texas. Mais ce n'est pas parce que la saison des écrevisses n'a pas de début ou de fin standard qu'il n'y a pas de bon moment pour obtenir vos écrevisses.
La saison des écrevisses peut durer de novembre à juillet, en particulier pendant un hiver exceptionnellement chaud et humide, mais les mois les plus fiables - et le moment où vous trouverez les meilleures écrevisses - sont le printemps et le début de l'été, de fin février à mai.
Un moyen facile de se rappeler quand les écrevisses sont de saison est de les planifier avant les vacances : pendant les années chaudes et humides, les écrevisses peuvent être disponibles à temps pour Noël. Mais c'est la saison du Carême, en particulier de Pâques, lorsque la saison des écrevisses bat son plein. En fait, si vous êtes dans une ville qui aime les écrevisses comme la Nouvelle-Orléans, les bouillies d'écrevisses de Pâques sont si populaires qu'il serait sage de passer votre commande bien avant le Vendredi saint si vous espérez trouver assez de « mudbugs » pour une ébullition.