qu'est-ce que l'anis étoiléCrédit : Michelle Arnold / EyeEm/Getty ImagesL'anis étoilé est peut-être l'épice la moins appréciée et la moins utilisée. Si vous avez un pot de ces gousses en forme de fleur brun foncé dans votre étagère à épices, il y a de fortes chances que vous ne sachiez probablement pas quoi en faire.
Ouvrez le pot, reniflez et, s'ils sont encore frais, vous vous souviendrez de la réglisse noire. Beaucoup de gens comparent l'anis étoilé aux graines d'anis ou aux graines de fenouil, et bien qu'ils aient un arôme et une saveur similaires, l'anis étoilé est plus fort et plus tranchant. D'un point de vue botanique, ces trois épices sont toutes très différentes : l'anis étoilé provient d'un arbre à feuilles persistantes, les graines d'anis proviennent d'un buisson et les graines de fenouil proviennent d'un bulbe.
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L'anis étoilé est le plus souvent vendu en morceaux entiers, mais vous pouvez également l'acheter en morceaux brisés (qui sont généralement moins chers) et sous forme moulue. Si vous avez de la poudre de cinq épices chinoises, l'anis étoilé moulu est l'une des cinq épices de ce mélange classique.
Lorsque vous cuisinez avec de l'anis étoilé, un peu va un long chemin, alors utilisez une main légère. (C'est pourquoi la poudre de cinq épices chinoises est un excellent moyen de cuisiner avec de l'anis étoilé, si vous n'êtes pas familier.) Ajoutez une pincée d'anis étoilé moulu à votre recette préférée de tarte aux pommes ou de pain à la citrouille pour lui donner plus de profondeur et de chaleur. Il se marie souvent bien avec des plats à base de cannelle ou de clou de girofle.
L'anis étoilé entier a l'air ravissant de flotter dans un bol à punch ou à l'intérieur d'un pot de fruits ou de légumes marinés. Il peut également être utilisé comme épice à chaud, ou pour faire un sirop simple épicé.