Pouvez-vous congeler des courgettes ?

Casserole de courgettes, courges et maïsCrédit : Hector Sanchez

Si vous ne pouvez pas supporter la vue d'un autre tas de zoodles, ou si vous avez cuit suffisamment de pains aux courgettes pour remplir une boulangerie, ou si vous envisagez de faire un smoothie à la courge, c'est un signe que vous avez probablement trop de courgettes sur tes mains. Ne désespérez pas. Votre surplus de courge ne doit pas être gaspillé. Les courgettes et les courges d'été peuvent être congelées avec d'excellents résultats, si elles sont bien faites (c'est-à-dire pas simplement jetées dans un sac ziplock). Voici comment procéder correctement :

1. Couper

Que vous coupez la courge en dés ou en rondelles ou en demi-lunes, assurez-vous que tous les morceaux ont à peu près la même taille. Ne pas spiraliser les courgettes pour les congeler, les brins bouclés deviendront pâteux une fois décongelés et cuits.

2. Blanchir

Portez à ébullition une marmite d'eau non salée, puis ajoutez la courge. Cuire la courge pendant environ 1 minute, puis égoutter la courge dans une passoire. Passer la courge sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. (Le blanchiment améliore la texture des courgettes lorsqu'elles sont décongelées et cuites.)

3. Flash Freeze

Tapisser une plaque à pâtisserie (assez petite pour tenir dans votre congélateur) d'une couche de papier d'aluminium ou de papier parchemin. Étaler les courgettes cuites chaudes sur le papier d'aluminium afin que les morceaux ne se touchent pas. Une fois les courgettes refroidies, placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de courgettes aient gelé.

4. Stocker

Retirez la plaque à pâtisserie du congélateur et transférez les morceaux de courgettes surgelés de la plaque à pâtisserie dans un sac de congélation ziplock ou un récipient hermétique. Conserver au congélateur et utiliser dans les trois à quatre mois pour une saveur et une texture optimales.

Lorsque vous êtes prêt à manger les courgettes surgelées, vous n'avez même pas besoin de les décongeler. Il suffit de jeter les morceaux de courge dans de l'eau bouillante, de les faire sauter dans une poêle chaude ou de les faire rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, chauds et bien cuits.