Asseyez-vous, Sudistes. Je suis sur le point de dire quelque chose de controversé : tout sur votre table de Thanksgiving n'a pas besoin d'être fait à partir de zéro. L'idée de dérouler une croûte de tarte vous fait trembler ? Procurez-vous de la pâte achetée en magasin et évitez l'angoisse. Vos petits pains à la levure ne seront-ils jamais à la hauteur de ceux de votre chère grand-mère ? Par tous les moyens, achetez des petits pains dans votre boulangerie préférée et rappelez à tout le monde que les petits pains de grand-mère étaient légendaires.
Ne servez pas de sauce dans un bocal. S'il te plaît.
Je comprends pourquoi faire de la sauce peut sembler un frein. Il se rassemble généralement juste après la sortie de la dinde du four et tous les plats d'accompagnement sont très chauds et prêts à servir. Tout le monde a faim, certains passent même la tête dans la cuisine, se demandant pourquoi diable met tant de temps. Et vous êtes toujours debout devant le poêle, fouettant furieusement, suant, jurant à voix basse. Il est tellement plus facile de chauffer un pot de sauce, de le verser dans votre plus belle saucière et de cacher le pot au fond de la poubelle.
Mais vous devriez résister à la tentation. Contrairement à d'autres plats sur la table de Thanksgiving, la sauce est le lien qui relie presque tout ensemble. On le verse sur la dinde, la vinaigrette, les pommes de terre, certains en versent même un filet sur leur cocotte de haricots verts. Gravy est le héros méconnu de Thanksgiving. Il doit être fait maison.
Et cela ne veut pas dire non plus que cela doit être fait à la dernière minute. Vous pouvez faire une délicieuse sauce à l'avance , bien avant que la dinde ne passe au four. C'est aussi simple que de faire un roux, et il peut être cuit trois jours avant Thanksgiving. Vous pouvez même aromatiser notre sauce à préparer à l'avance de trois manières différentes : une sauce aux champignons, une sauce aux herbes fraîches et une sauce au xérès. Chacune de ces variantes se mariera à merveille avec le reste des plats de votre table de fête.
La sauce maison est la vraie récompense pour planifier à l'avance, mais vous vous sentirez également comme un génie lorsque vous éviterez la tradition habituelle de Thanksgiving consistant à fouetter la sauce avant le dîner.