Saucisse De Porc BoudinCrédit : Sarah Roahen, via Flickr/SouthernFoodwaysAllianceIl y a de l'andouille, du chorizo et du saucisson à la gueule de porc. Et puis il y a le boudin, un mets du sud dans une ligue à part.
Traditionnellement, boudin (prononcé BOO-DAN , ne pas BOO-DEN ) est composé de porc haché, de riz, d'oignons, de piments verts, d'épices et d'assaisonnements cajuns, laissés à l'initiative du créateur du boudin. Les ingrédients à saveur intense sont ensuite fourrés dans des boyaux ou roulés en boules délibérément rondes pour être frits, grillés ou fumés lentement à la perfection. Indépendamment de la technique et de ce qui est emballé à l'intérieur, chaque bouchée juteuse et tendre promet une sensation satisfaisante, quoique fugace, de graisse dégoulinant le long du menton. Croyez-nous, le boudin est aussi appétissant et diablement tentant que cela puisse paraître. Vous pouvez manger la garniture sans l'enveloppe ou la savourer comme un lien autonome pour le petit-déjeuner, en renonçant à ses accompagnements comme les œufs et les biscuits moelleux. Ou, quand il s'agit de faire frire des boulettes de boudin, remplacez le centre surprise de fromage fondu par des écrevisses pour une touche créole intéressante. Mais honnêtement, quand il s'agit de boudin, il n'y a pas de moyen ni de moment idéal pour se faire plaisir.
C'est ce qui fait du boudin un chef-d'œuvre polyvalent - des ingrédients humbles qui sauront apaiser tout le monde, mais il est si particulièrement enraciné dans le Sud qu'aucune autre région ne peut le revendiquer. En fait, les amateurs de porcs qui voyagent en dehors des capitales du boudin de la Louisiane et du sud-est du Texas pourraient être déçus, car l'argent s'arrête souvent en Acadiana et dans le Triangle d'Or, prouvant que le boudin est intentionnellement flatté et vendu à des habitants orgueilleux. À moins que vous ne pensiez aux touristes affamés qui tombent par hasard sur boudin et sa gloire de parking, grâce à la pléthore de signalisation et de panneaux d'affichage mettant en valeur la saucisse signature. En termes simples, son piquant est destiné à être dévoré sur le pouce, tout en conduisant le long des tronçons d'autoroutes et de routes panoramiques entre Bâton Rouge et Beaumont.
Des stands en bordure de route et des dépanneurs aux stations-service et aux restaurants, partout où vous vous tournez, boudin est disponible à portée de main au comptoir. Ou vous pouvez simplement avoir de la chance et en être doué, car apporter le porc et le riz faits maison à la maison ou à l'église de quelqu'un est une courtoisie courante, de la même manière que le reste du Sud se présente aux fonctions de l'église et aux rassemblements d'été avec des pommes de terre. salade en remorque. Il est clair que le boudin est un savoureux emblème de fraternité et de communauté dans l'État créole et ses fans. l'allégeance est plus profonde que le puissant Mississippi.
Vous vous demandez comment obtenir votre dose de boudin? Si vous ne vivez pas en Louisiane, en particulier dans la région de Lake Charles, faites le Sentier Boudin du sud-ouest de la Louisiane et le Sentier Cajun Boudin partie de vos projets de vacances cet été, ou vous pouvez le faire expédier directement à votre domicile à partir de ces arrêts au porc .
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Mais pourrions-nous suggérer de faire tout de même le road trip juste pour découvrir cette institution culinaire ? Après tout, trouver de la bonne nourriture dans le Sud vaut toujours la peine de faire un effort supplémentaire, n'êtes-vous pas d'accord ?