REDESIGN PROMO Perfecting Pecan Pie Menu tarte aux pacanes :
DANS ous avons eu pas mal de discussions autour de notre table de dégustation en essayant de choisir une recette de tarte aux pacanes. Chacun de nous avait une façon particulière de le servir - qu'il soit chaud, froid, avec ou sans crème glacée ou chantilly. Croyez-nous quand nous disons que nous avons goûté beaucoup de tartes aux pacanes. James Schend, membre du personnel de Test Kitchens, a préparé chaque version. En fin de compte, nous avons décidé que tout se résumait à la tarte que vous aviez en grandissant. Nous espérons que vous et votre famille apprécierez ces recettes.
Tarte parfaite
Pour éviter que la garniture ne s'infiltre sous la croûte, nos recettes demandent d'utiliser deux croûtes et de les empiler. Voici comment.
- Dépliez une croûte et appuyez sur les lignes de pliage.
- Déplier la deuxième croûte et empiler sur le dessus, en la retournant pour que les lignes de pliage ne correspondent pas. Appuyez sur les bords pour sceller.
- Abaisser la croûte en un cercle d'environ 12 pouces. Introduire dans une assiette à tarte de 9 pouces. Couper la pâte à environ ½ pouce du bord de la plaque à tarte, plier en dessous et canneler ou sertir comme désiré.
Conseils des cuisines d'essai
Voici nos secrets pour faire une tarte aux pacanes parfaite.
- Préparez d'abord la croûte, puis la garniture. Plus la garniture est longue, plus la garniture peut apparaître 'séparée' après la cuisson.
- Remplacez les pacanes hachées par des pacanes entières si vous le souhaitez. C'est une substitution égale - 1 tasse de pacanes entières équivaut à 1 tasse hachée.
- Protégez les bords de la tarte avec du papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne brunissent trop. Pliez un carré de papier d'aluminium de 12 pouces en quatre pour couper un cercle de 7 pouces à partir du centre; jeter la partie centrale. Dépliez le carré et placez-le sur le dessus de la tarte.
- Préchauffer la plaque à pâtisserie, sur la grille la plus basse, dans le four pendant qu'il préchauffe. Cuire la tarte sur la plaque à pâtisserie préchauffée sur la grille la plus basse du four pour rendre la croûte inférieure croustillante.