Chaque printemps, l'oignon Vidalia croustillant et doux aux pommes, découvert pour la première fois par un agriculteur du comté de Toombs qui les a commercialisés à partir d'une remorque fabriquée à l'arrière d'une Ford modèle T, est célébré avec des festivals dans les villes de Vidalia du sud-est de la Géorgie et à proximité de Glennville. C'est une histoire d'amour presque centenaire enracinée dans les sols limoneux lavés par la pluie de la région.
Cette année, le Fête de l'oignon de Vidalia aura lieu du 18 au 21 avril. Le méga événement de quatre jours comprend un défilé d'enfants, des manèges de carnaval et un festival de musique gospel dans le centre-ville historique de Vidalia. Les cérémonies d'ouverture débutent la soirée du 19 avec la grande révélation des Vidalia Onion Queens et un feu d'artifice géant. Un concert du Charlie Daniels Band est prévu dans la nuit du 20 avril. Pendant que vous y êtes, n'oubliez pas de vous arrêter au Vidalia Onion Museum, où vous trouverez des histoires d'intrigues sur les contrebandiers texans et les faux Vidalias, et suffisamment de curiosités de la culture pop pour vous faire passer pour le grand champion de Jeopardy.
le 37e Festival annuel de l'oignon doux de Glennville aura lieu le samedi 11 mai. Il comprendra plus d'une centaine de stands d'artisanat et de nourriture, ainsi qu'une course à l'oignon, un défilé et le couronnement de Miss Georgia Sweet Onion.
Les deux festivals proposeront à la vente des oignons Vidalia fraîchement récoltés, mais si vous ne pouvez pas vous rendre en Géorgie, allez-y et achetez un sac sur votre marché local et découvrez nos recettes d'oignons vidalia préférées dans notre Test Kitchen. Voici l'un de nos vieux favoris pour vous aider à démarrer :
oignon.png Quiche aux oignons caramélisés est le complément parfait à votre prochain brunch ou déjeuner. Le gruyère et le bacon se combinent avec des oignons caramélisés pour une quiche imbattable. Le persil plat, la ciboulette et la menthe ajoutent une jolie finition fraîche à ce plat savoureux.
Rendement: Donne 6 à 8 portions Durée totale de la recette : Temps de prise en main de 2 heures : 45 minutes
- 1 paquet (14 oz) de croûtes à tarte réfrigérées
- 3 gros oignons doux, tranchés (environ 1 1/2 lb)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de persil plat frais haché
- 6 tranches de bacon cuites, émiettées
- 2 tasses (8 oz) de fromage Gruyère râpé
- 1 1/2 tasses moitié-moitié
- 4 gros oeufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
1. Préchauffer le four à 425°. Dérouler les croûtes à tarte; empiler sur une surface légèrement graissée. Rouler les croûtes à tarte empilées en un cercle de 12 pouces. Mettre la croûte à tarte dans un moule à tarte profond de 10 pouces avec fond amovible; presser dans les bords cannelés. Coupez l'excédent de croûte le long des bords. Tapisser la croûte à tarte de papier d'aluminium ou de papier parchemin et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire 12 min. Retirez les poids et le papier d'aluminium et faites cuire 8 minutes de plus. Laisser refroidir complètement sur une plaque à pâtisserie sur une grille (environ 15 minutes). Baisser la température du four à 350°. 2. Entre-temps, cuire les oignons dans l'huile chaude dans une grande poêle à feu moyen-élevé, en remuant souvent, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient de couleur caramel. Retirer du feu et incorporer le persil et le bacon. Placer la moitié du mélange d'oignons dans la croûte à tarte et garnir de la moitié du fromage; répéter avec le reste du mélange d'oignons et de fromage. 3. Fouetter ensemble la moitié-moitié et les 4 ingrédients suivants; verser sur le fromage. 4. Cuire au four à 350 ° pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie sur une grille 15 minutes avant de servir.