Recette de citrouille fraîcheCrédit : Greg DuPree1. Citrouille à la bière avec trempette
Transformez votre citrouille en un apéritif irrésistible de style tempura avec un enrobage de pâte à la bière légère et croustillante. Notre trempette crémeuse au yogourt grec et au babeurre et quelques feuilles de sauge frites sont un délicieux accord avec la citrouille. Recette: Citrouille à la bière avec trempette
2. Tarte aux poires et au potiron
Cette tarte colorée, garnie de graines de citrouille, de poires et de grenade, est aussi bonne qu'elle en a l'air. Servez-le comme souper léger ou comme apéritif d'automne festif. Recette: Tarte aux poires et au potiron
3. Potiron farci avec pouding au pain aux canneberges et raisins secs
Voici maintenant une façon digne d'une occasion spéciale de servir la citrouille. Une petite citrouille en sucre ou en tarte constitue un élégant récipient à portion individuelle pour notre pudding au pain décadent garni d'une sauce crémeuse au citron et à la vanille. Recette: Citrouille farcie avec pouding au pain aux canneberges et raisins secs
4. Soupe à la citrouille et à la courge poivrée
Deux types de courges se combinent pour faire une soupe avec beaucoup de saveur et une texture lisse et veloutée. Recette: Soupe à la citrouille et à la courge poivrée
5. Graines de citrouille grillées
Si vous cherchez des façons créatives d'utiliser toutes ces graines, consultez nos recettes sucrées et salées préférées. Recette: graines de citrouille grillées
Voici trois conseils essentiels pour cuisiner et cuire des citrouilles fraîches :
1. Choisissez la bonne citrouille
Certaines variétés de citrouilles conviennent mieux à la sculpture qu'à la cuisson. Les variétés plus petites et plus rondes comme les citrouilles à sucre ou à tarte ont une taille et une forme faciles à travailler et leur chair est plus sucrée et moins aqueuse.
2. Faites rôtir votre citrouille
Si vous préparez de la purée de citrouille fraîche, ne vous inquiétez pas d'enlever la peau extérieure épaisse de la citrouille. Coupez la citrouille en morceaux, comme vous le feriez avec n'importe quelle courge, et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez ensuite la chair rôtie des pelures et jetez les pelures.
3. Épluchez votre citrouille (en toute sécurité)
Si vous préparez une recette qui demande des morceaux entiers de citrouille, pas une purée, vous devrez retirer la peau. Ramollir la citrouille rend ce travail un peu plus facile. Vous pouvez le faire au micro-ondes ou au four. Coupez la citrouille en deux et passez chaque moitié au micro-ondes jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer la peau avec un couteau d'office. Ou, placez les deux moitiés de votre citrouille, côté peau vers le bas, sur un moule à pâtisserie tapissé de papier d'aluminium et ajoutez un peu d'eau. Cuire au four à 400 ˚ jusqu'à ce que la peau soit tendre, environ 20 minutes, selon la taille de votre potiron. Une fois que la citrouille est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la peau avec un économe ou un couteau d'office.