Carlye Jane Dougherty est la propriétaire de Heirloom Bookshop, qui vend des livres de cuisine rares et vintage à Charleston, SC. Chaque mois, Carlye explore nos lecteurs' livres de cuisine préférés de la communauté du Sud.
2285401_commu13384-e1396458695322.jpgPhoto par Hector SanchezRecevoir un compliment est une chose, mais recevoir un compliment de la part d'une femme du Sud est une tout autre affaire.
Compte tenu de cela, vous pouvez imaginer l'intrigue chez Southern Living lorsque nous sommes tombés sur la soumission de Becky Luck pour le livre de cuisine communautaire d'avril et le compliment qu'elle a fait à Caroline Cuisine : 'Si je ne pouvais avoir qu'un seul livre de cuisine dans ma cuisine, j'aurais du mal à ne pas garder Caroline Cuisine . '
Ce sont des éloges forts pour un livre de cuisine dans une cuisine du Sud et particulièrement forts lorsqu'ils viennent d'une cuisine avec une collection de livres de cuisine de plus de 150 livres ! Autant dire que nous étions ravis de découvrir ce qui rendait Carolina Cooking si spéciale.
Comme Becky l'a souligné, Caroline Cuisine est un 'go-to pour les recettes alimentaires normales.' Nous pouvons confirmer que ce livre de cuisine est plein de telles recettes. Seven-Up Pound Cake, Pickled Okra et Chicken Divine ne nomment que quelques plats classiquement délicieux contenus dans ce livre, qui a été publié au début des années 1990 par les Telephone Pioneers of America (Bell South.)
Des femmes de toute la Caroline du Nord ont soumis leurs meilleures recettes pour compiler ce joyau d'un livre de cuisine communautaire. Mais ils poussent aussi les recettes un peu plus loin et nous invitent dans leurs cuisines en partageant des trucs et astuces pour la maison au bas de certaines pages qui sont «appelées» par une charmante petite icône de téléphone.
2285402_commu1903-e1396458752743.jpgPhoto de Chris EllenbogenPar exemple, la page 483 présente deux versions de la tarte aux fruits japonaise et la page se termine par l'astuce « appel » : « Pour ajouter de la variété à votre pâtisserie, ajoutez ½ tasse de noix finement hachées, ajoutez ½ à 1 tasse de fromage râpé ou remplacez l'orange jus pour l'eau et ajouter le zeste d'orange râpé au goût.'
Ces petits trucs et astuces sont exactement le genre de connaissances transmises verbalement dans les cuisines privées de mère en fille qui font de la tarte aux fruits japonaise d'une certaine famille la préférée des pots communautaires.
Regardez dans notre numéro d'avril pour des recettes comme Quiche au fromage et à la saucisse de Carolina Cooking.
Quelles sont certaines de vos recettes et astuces préférées tirées des livres de cuisine au fil des ans ? Envoyez vos suggestions à testkitchen@timeinc.com pour gagner une chance d'être notre prochain livre de cuisine communautaire en vedette.