Que vous soyez un fan de Duke's, Blue Plate ou Hellman's, il ne fait aucun doute que la mayonnaise est un incontournable du garde-manger dans le Sud. C'est un ingrédient clé dans les sandwichs à la tomate, les casseroles, le fromage au piment et le gâteau au chocolat. (Oui, vous avez bien lu, Yankees, nous mettons de la mayonnaise dans le gâteau.)
Si vous n'avez jamais mangé de gâteau à la mayonnaise au chocolat, il y a de fortes chances que vous ne sachiez même pas que la mayonnaise est l'ingrédient secret. Mais vous remarquerez à quel point le gâteau est incroyablement moelleux, tendre et riche. Ce gâteau est prisé pour sa texture, et c'est là que la mayonnaise entre en jeu.
Si l'idée de la mayonnaise dans le gâteau vous dégoûte, pensez à ce qu'est la mayonnaise : des œufs, de l'huile et un peu de vinaigre pour l'acidité. L'huile rend le gâteau extra moelleux sans être gras et le vinaigre rehausse la saveur du chocolat. En gros, vous obtenez trois ingrédients dans un pot pratique. Les recettes originales remontent à l'époque de la Dépression, lorsque les ingrédients comme les œufs et l'huile étaient difficiles à trouver. C'est un dessert né à l'origine de la débrouillardise, mais il est tellement bon qu'on le fait encore aujourd'hui.
Notre recette, qui fait un gâteau à trois étages, nécessite une tasse de mayonnaise (notre cuisine de test préfère Duke's), plus une quantité généreuse de café fort et chaud, qui se marie à merveille avec la poudre de cacao dans les étages du gâteau. Notre cuisine test recommande d'hydrater la poudre de cacao dans le café pour intensifier la saveur du chocolat.
Le gâteau est si délicieux qu'il peut vraiment tenir tout seul, mais nous ne pouvons pas résister à le garnir de notre glaçage crémeux à la crème au beurre au chocolat. Si vous voulez garder les choses simples, saupoudrez-le de sucre en poudre ou garnissez chaque portion d'une cuillerée de crème fouettée. Quelle que soit la manière dont vous le servez, il est garanti de plaire.