les serveurs mangent les restes de nourritureCrédit : © andresr / Getty ImagesSi vous avez déjà mangé dans un le restaurant et a laissé les trois quarts d'un panier de parfaitement bon frites ou une moitié intacte d'un sandwich , vous vous demandez : Est-ce que quelqu'un va manger ça ?
La réponse n'est pas si simple. Le débat sur l'opportunité ou non de manger dans l'assiette d'un client est controversé au sein de la communauté des serveurs. Dans une interview de 2016 avec le Spectacle Graham Norton , Chris Pratt avoué l'avoir fait quand il travaillait comme serveur à L.A., se souvenant d'un incident particulier impliquant une femme âgée et un Porterhouse de 32 onces.
« J'apporte le steak à cette dame, dit-il. « Je me cache dans un coin en train de regarder - Combien mange-t-elle et combien est-ce que je reçois ? » Je reviens et elle me dit : 'Je ne peux pas manger une autre bouchée'. J'étais comme, 'Oui!'
Alors que la règle officieuse et quelque peu appliquée est que les serveurs doivent ne pas faites ceci - aucun directeur général ne veut que les clients attrapent un serveur penché sur la gauche moules frites - plusieurs serveurs avec qui j'ai parlé ont admis avoir touché à l'acte. Après tout, si vous êtes entouré de plats délicieux pendant de longues périodes, il se passe des choses.
'La seule fois où je ne le fais pas, c'est si le chef ou le directeur regarde, ou si c'est quelque chose que quelqu'un a clairement touché avec les mains ou a pris une bouchée', un ancien serveur d'un La Nouvelle Orléans restaurant me dit. Mais elle admet qu'elle est allée trop loin une fois.
« Le dernier quart de travail où j'ai travaillé, j'ai dû me remettre en question parce que j'ai utilisé mes mains pour manger un reste de palourde dans une coquille et je me suis dit : « D'accord, c'est peut-être la ligne », » elle dit. « Les palourdes dans une coquille ne sont pas des amuse-gueules. »
La « ligne » de chacun est différente, et généralement, votre code de conduite dépend de l'endroit où vous travaillez.
Un serveur, qui travaille à un niveau relativement élevé La ville de New York restaurant, ne prend presque jamais dans l'assiette d'un client, à la fois parce que le directeur général surveille toujours et parce que la nourriture ne l'attire plus.
'Je ne suis pas une grosse mangeuse d'assiettes, à moins que la nourriture ne soit chaude et intacte', dit-elle. 'Quand je le fais, je dois vraiment avoir le temps de le manger, ce qui est rare, et ce doit être quelque chose que j'aime vraiment puisque je mange la nourriture ici tout le temps.'
De nombreux serveurs suivent leur propre ensemble de règles personnelles pour savoir quand il est approprié de manger dans les assiettes et quand ce n'est pas le cas.
« J'ai travaillé une fois avec une fille qui ne mangeait chez quelqu'un que s'il avait l'air sympa » le N.Y.C. ajoute le serveur.
Il y a aussi un contingent important de serveurs qui pensent que toute la pratique est grossière.
'Ce n'est jamais acceptable', me dit un ancien serveur.
Un autre serveur est d'accord, ajoutant que le seul moment où il est acceptable de récupérer, c'est lorsqu'il reste des restes. vin dans une bouteille. (Tous les serveurs avec qui j'ai parlé étaient unanimes sur la question du vin étant un jeu équitable.)
«Une fois, j'ai ramené à la maison les restes de bouteille de vin de quelqu'un», dit-elle. « Il en restait la moitié ! Quoi, je vais juste en rester là ? Comme une sorte d'idiot ?'
Cette histoire est apparue à l'origine le Nourriture et vin