C'est à cette période de l'année que je dois constamment me rappeler de ne pas faire de folies au magasin de jardinage pour l'instant, car une autre vague de froid est sûrement imminente. Et tandis que le Sud se demande s'il est vraiment temps que nos manteaux d'hiver migrent vers le grenier, ma cuisine prend une double personnalité. Aux beaux jours, je feuillette ma boîte de recettes pour trouver un plat de légumes d'inspiration printanière ; quand Dame Nature me rappelle que c'est encore le mois de mars, je me replonge dans mes plats réconfortants d'hiver.
La seule chose sur laquelle je peux compter pour combler l'écart, c'est la soupe. Après un long hiver à épuiser mes medleys de prédilection, je me suis aventuré au Barefoot Contessa pour m'inspirer du printemps. Sa soupe de tomates facile a immédiatement attiré mon attention - comment ne le pourrait-il pas avec des croûtons de fromage grillé flottant au milieu d'un bol ?
Soupe aux tomates rôties, à l'ail et au basilic avec croûtons de fromage grilléCrédit : Lauri Patterson / Getty ImagesLa liste des ingrédients et les étapes sont aussi simples que possible, mais cela ne signifie pas que vous devez sous-estimer la saveur. Des oignons dorés et sautés et de l'ail constituent la base de la soupe, qui démarre vraiment avec l'ajout de bouillon de poulet, de tomates et d'épices. Une simple pincée de safran ajoute un ajout subtilement terreux mais légèrement sucré au mélange avant de mijoter. Le coup surprise pour ma famille était l'orzo. Alors que la soupe est consistante en soi, quelque chose à propos de la morsure d'orzo se mélangeant au bouillon riche et crémeux remplit vraiment le bol.
La véritable ingéniosité d'Ina transparaît dans les crotons de fromage grillé. Bien sûr, la combinaison de soupe à la tomate et de fromage grillé n'a rien de nouveau, mais elle a éliminé le besoin de séparer les bouchées de sandwich et les gorgées de soupe - un pur génie. J'ai garni chaque bol de quelques carrés grillés et j'ai servi les extras sur une assiette à partager. Sans surprise, ils étaient partis bien avant que nos bols soient vides.
Bien que le fromage grillé n'ait peut-être pas duré jusqu'au dîner, la soupe elle-même a suffi pour plusieurs nuits. J'espère que le temps chaud se fera vraiment sentir avant que je ressente le besoin de faire un autre pot.
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