Les Américains ravivent leur histoire d'amour avec du beurreCrédit : George Kamper — Getty ImagesCet article est paru à l'origine sur De l'argent
Les Américains redécouvrent leur goût pour beurre malgré les notions antérieures d'insalubrité du produit laitier.
Le pays devrait consommer 8 % de beurre de plus que l'an dernier, atteignant 940 000 tonnes métriques, selon un rapport du ministère de l'Agriculture des États-Unis . C'est la plus grande quantité de beurre consommée depuis 1967, Rapports Bloomberg .
Au cours des dernières décennies, le beurre avait acquis une réputation de obstruer les artères , mais les entreprises le commercialisent maintenant comme une alternative plus sûre aux gras trans présents dans les aliments transformés comme la margarine. Une étude de 2015 de l'Université McMaster au Canada a révélé que les gras trans augmentent le risque de décès de 34 %, selon le Télégraphe , bien que l'auteur principal de l'étude, le Dr Russell de Souza, professeur adjoint au département d'épidémiologie clinique et de biostatistique de l'université, ait pris soin de préconiser un peu de prudence :
'Les graisses trans n'ont aucun effet bénéfique sur la santé et présentent un risque important de maladie cardiaque, mais le cas des graisses saturées est moins clair', a déclaré de Souza, selon le Télégraphe . 'Cela dit, nous ne préconisons pas une augmentation de la tolérance aux graisses saturées dans les directives alimentaires, car nous ne voyons pas de preuves que des limites plus élevées seraient particulièrement bénéfiques pour la santé.'
Plus récemment, les entreprises alimentaires ont commencé à utiliser davantage le beurre. Bob Evans Farms commercialise ses gaufres belges 'faites avec du vrai beurre', souligne Bloomberg, et McDonald's est passé à cuisiner ses sandwichs déjeuner McMuffin avec du vrai beurre .